软熘鱼片

作者： 彬GO

没有放传统做法的辅料,比如青椒,香菇~ 为了更鲜美,我用了开洋代替,还加了泰国鱼露和台湾产的XO海鲜酱,较传统的XO酱,里面有许多小银鱼,干贝等海产,非常鲜 爱这道菜的咸鲜酸甜微辣,味蕾甚是过瘾!最棒的是面条拌着汤汁吃起来超满足!

用料

• 草鱼,切片
• 面条
• 剁椒
• 盐
• 糖
• 料酒
• 生抽
• 麻油
• 鱼露
• 胡椒粉
• 鸡粉
• 淀粉
• 葱,姜,蒜
• 开洋(泡一下,切小丁)
• XO海鲜酱
• 醋

软熘鱼片的做法步骤

步骤 1

鱼块洗净去鳞去骨切薄片备用 开洋用温水泡一会 葱切段,姜切片,蒜拍碎

步骤 2

用盐和料酒腌制一下片好的鱼片

步骤 3

此时烧开一锅水,下面条煮熟,捞出,然后用麻油,盐拌好.使其均匀地平铺于盘底.

步骤 4

准备汆鱼 烧开一锅水,将鱼片倒入,同时放2片姜片和适量料酒,见鱼片质地有变化,烫熟就立马捞起,铺于面条上,可根据个人喜好撒上胡椒粉

步骤 5

另起一锅,锅热倒油,放入葱,蒜,姜,剁椒,XO海鲜酱和开洋丁,翻炒数下. 接着放入生抽,料酒,盐,糖,鱼露,醋,麻油,胡椒粉和鸡粉调味,最后用水淀粉进行勾芡

步骤 6

最后,将烧好的酱汁均匀得淋在鱼和面上

菜谱创建时间：2012-06-14 18:36:51