草莓泥草莓抱抱卷

作者： 西门子美食顾问

西门子烤盘一盘量

用料

• 1:玉米油 60克
• 水 60克
• 糖 30克
• 盐 2克
• 低筋面粉 120克
• 奶粉 14克
• 蛋黄 6个
• 草莓果泥 30克
• 2:蛋白 6个
• 糖 90克
• 柠檬汁 适量
• 夹心：
• 安佳淡奶油 250克
• 糖粉 15克
• 装饰：
• 草莓 适量
• 蓝莓 适量

草莓泥草莓抱抱卷的做法步骤

步骤 1

1:水、油、盐、混合搅拌均匀

步骤 2

加热低筋面粉混合搅拌均匀无颗粒即可

步骤 3

加入蛋黄搅拌均匀

步骤 4

加入果泥搅拌均匀

步骤 5

蛋清加入一半白砂糖柠檬汁用打蛋器高速打发

步骤 6

大泡泡变细腻加入剩余一半白砂糖

步骤 7

当蛋白霜出现纹路开1档低速消除大气泡

步骤 8

提起出现小弯钩即可

步骤 9

取出三分之一蛋白霜与草莓糊从下往上翻拌均匀

步骤 10

再取出三分之一蛋白霜与草莓糊混合均匀

步骤 11

最后取出三分之一翻拌均匀

步骤 12

把面糊倒入铺好油纸的烤盘里抹平从高处摔两下震出气泡送入提前预热好的烤箱4d热风165烤15分钟

步骤 13

烤好出烤箱倒扣在网架上冷凉备用

步骤 14

250克奶油加15克白砂糖打8分发

步骤 15

均匀涂抹在蛋糕胚子上

步骤 16

中间铺适量草莓定

步骤 17

用擀面杖包住油纸把蛋糕卷起来（我的作品里之前有教过卷蛋糕卷的视频）放入冰箱冷藏半小时

步骤 18

把蛋糕卷用锯齿刀切3厘米宽度一个、从中间切开2/3中间挤上奶油放上水果装饰、再放到纸托里即可

草莓泥草莓抱抱卷的小贴士

1:果泥也可以用新鲜草莓加入少许水用料理棒打成泥 2:卷好的蛋糕卷要放入冰箱冷藏后再拿出来切块装饰

菜谱创建时间：2020-05-01 16:04:57