食之有味鸡肋年糕

作者： 八脚食堂

现代食品工作，连锁餐饮产业的蓬勃发展，加上当代人的饮食习惯改变，衍生出不少与饮食相关的社会问题，“食物”浪费就是其中之一。日复一日，食材从产地到市场到千家万户的餐桌上，每一段食物旅程，人们都有意无意产生了大量的食物浪费，长久累计更造成了环境的负担。今天，本厨就要分享一个“剩食”秘籍—食之有味鸡肋年糕。 古人云：鸡肋弃之可惜，食之无味。如今，鸡肋变成了“鸡架”，大多数时候逃脱不了被遗忘被弃用的命运。其实，调味用得好，鸡肋也可以食之有味，逃离被丢入湿垃圾桶的命运（强行宣传一波垃圾分类哈哈哈），变成餐桌上的一道新美味。想象一下，冰啤搭配浸透了鲜美汁水的鸡架年糕，Wow~~~~淡淡的满足，舒坦的味蕾~~~~~ 激发这份宝藏下酒菜食谱的是一家银行，你没看错，就是那家一直坚持、倡导可持续发展的新加坡星展银行，它们今年的倡议是#食物零浪费。做为料理界达人，看到这个倡议就觉得有责任带领大家一起谱写剩食的美好滋味，从我们最熟悉的食材开始，颠覆想象，开启“星”煮意。

用料

• 没什么人要的鸡架 1只
• 冰箱里剩下的青椒 半根
• 昨晚烧的油焖笋 一小碗
• 烧鱼剩下的姜 半块
• 还没用的火锅年糕 半包
• 海鲜酱 2勺
• 生抽 3勺
• 糖 1勺
• 料酒 2勺

食之有味鸡肋年糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

姜去皮切片，青椒、年糕、油焖笋切丁

步骤 3

鸡架剔除多余的脂肪和表皮，但不要扔掉，一会还有用；切成小块备用

步骤 4

热锅后放入鸡皮和脂肪，中火熬出鸡油

步骤 5

下姜片爆香

步骤 6

加入切好的鸡架，大火翻炒至变色

步骤 7

沿锅边淋入料酒，酒气挥发后再依次加入海鲜酱、生抽、汤，继续翻炒

步骤 8

翻炒约3分钟后加入年糕、油焖笋、青椒，翻拌让食材均匀裹上酱汁

步骤 9

收汁至浓稠后关火出锅

步骤 10

既能当菜又能当饭的这道食之有味鸡肋年糕就完成啦！

食之有味鸡肋年糕的小贴士

鸡架可以去菜市场问鸡肉摊要，因为是厨余，价格一般都很便宜的； 再来一招，剥虾仁都去掉的虾头，其实可以熬成虾油，煮个细面，拌个不孤独的虾油啪当面，那美妙一点不输海鲜盛宴，食材的每个部位都是有它的用武之地哦。 另外要提醒大家，养成定期清理冰箱的习惯，避免进入购买、遗忘、丢弃的不良循环，临期食物、边角料、剩食完全都可以成为明日餐桌上的美味。

菜谱创建时间：2020-05-01 09:18:05