自己腌制的咸鸭蛋没有油？大厨：记住这一步保你个个留油

作者： 阿之小厨

哈喽！大家好！我是阿之，今天要为大家分享一下“咸鸭蛋”的做法，说起这咸鸭蛋想必大家一定会想到，把鸡蛋清拨开以后里面的里面的油瞬间就留了下来，掀开蛋清沙沙的蛋黄更是让人欲罢不能，怎么样说到这里你们是不是也馋了？不着急，今天阿之就教大家如何腌制“咸鸭蛋” 有的朋友在家也自己试着腌制过一些咸鸭蛋，要么腌制的不起沙，不留油，更有严重的直接就给腌臭了，索性自己就放弃了，其实想要把“咸鸭蛋”腌制好，其实并不难，只是你们没有掌握到好的方法而已，今天阿之就为大家介绍一下如何正确的腌制咸鸭蛋，其中一步是关键，只要加上这一步保证你个个都流油，详细的步骤介绍请往下看。

用料

• 鸭蛋 40个
• 高度白酒 2两
• 腌制盐 1斤
• 姜 5片
• 花椒 48粒
• 八角 3个
• 香叶 8片

自己腌制的咸鸭蛋没有油？大厨：记住这一步保你个个留油的做法步骤

步骤 1

准备好的鸭蛋放入水中浸泡一会，然后用清洁球轻轻的把鸭蛋刷洗一下，注意刷的时候不要太用力

步骤 2

刷好的鸭蛋要放在阳光充足的地方晾晒2个小时，期间要记得给鸭蛋翻翻身，使其身上的水分充分晒干。

步骤 3

锅中加入5斤清水、1斤腌制盐、姜片、花椒、八角、香叶、大火烧开至盐充分融化。

步骤 4

晒好的鸭蛋放入盆中，把烧好的水倒入鸭蛋中。再加入2两高度白酒然后再放入坛子里面腌制1个月即可。

自己腌制的咸鸭蛋没有油？大厨：记住这一步保你个个留油的小贴士

1：鸭蛋刷洗干净后放到阳光充足的地方晒干是咸鸭蛋出油、起沙、不臭、最关键的一步，晒鸭蛋的时候一定要让鸭蛋全身都晒一下，水分一定要晾干。 2：1斤腌制盐和5斤水的比例是1:5这样的容量大概可以腌制40个左右的鸭蛋，具体数量根据个人鸭蛋的大小来适量添加，但是记住盐和水的比例是关键。 3：坛子里面要保证干净，不能有水和油，否则会导致腌臭，往坛子里面放鸭蛋的时候要注意轻拿轻放避免鸭蛋破损，如果鸭蛋破损的话会导致腌制失败。

菜谱创建时间：2020-04-30 21:50:31