紫薯牛奶面包棒

作者： 猫咪only喵呜

小时候在本地面包店常吃的一款，紫薯味道很浓郁，口感不错。 自从做了烘焙就再也没去过，现在按着记忆仿做试试😝希望比原来的味道更好！ 配方量可做十个

用料

• 🔺面团
• 高筋面粉 250克
• 牛奶 180克
• 细砂糖 30克
• 鲜酵母 9克
• 盐 3克
• 紫薯泥 130克
• 黄油 25克
• 🔺夹馅
• 紫薯泥 100克
• 炼乳 18克
• 糖 18克
• 黄油 10克

紫薯牛奶面包棒的做法步骤

步骤 1

提前准备材料蒸好紫薯，趁热压泥 然后分出面团里所用的放一边 内馅紫薯泥加入炼乳，糖，软化黄油搅拌均匀备用

步骤 2

除黄油外所有面团材料放厨师机揉至扩展阶段 然后加入黄油，揉至完全阶段

步骤 3

整理一下，进行一发 26-28℃，60分钟

步骤 4

2.5倍大后戳洞检查

步骤 5

平均分割十份，每个60克左右 滚圆松弛15分钟

步骤 6

取出一个松弛好的面团擀长，两边气泡拍掉

步骤 7

翻面横向摆放，挤上馅料

步骤 8

从上往下卷起，捏紧收口

步骤 9

面团上喷少许水，均匀裹上紫薯粉

步骤 10

放入烤盘二发 32℃ 40分钟左右 具体要看状态！轻按缓慢回弹

步骤 11

提前预热风炉 170℃ 13分钟 膨胀过程好美…

步骤 12

啊！！太好吃了吧

紫薯牛奶面包棒的小贴士

水量根据实际情况增加或减少 普通烤箱根据烤箱脾气，可以参考180℃18分钟

菜谱创建时间：2020-04-29 19:23:23