高颜值渐变蓝莓酸奶慕斯蛋糕

作者： Kiki-Liu

比起奶油蛋糕，我更喜欢慕斯，口感细腻，吃再多也不会腻。做法也极其简单，只需要将所有食材混合放冰箱冷藏就行。不需要用烤箱，不需要技巧，真正的零难度零失败蛋糕。 蓝莓又是高颜值水果，做出来的淡淡的紫色，超级治愈~

用料

• 蓝莓酱
• 蓝莓 150克
• 白砂糖 20克
• 柠檬汁 几滴
• 饼干底
• 消化饼干 80克
• 黄油 40克
• 慕斯糊
• 牛奶 60克
• 酸奶 200克
• 淡奶油 200克
• 吉利丁片 10克
• 白砂糖 30克

高颜值渐变蓝莓酸奶慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料准备图。

步骤 2

蓝莓加入一勺盐，加入适量清水，泡二十分钟后清洗。

步骤 3

用厨房纸巾擦干水份，再放入不粘锅中（我用的宝宝的辅食锅），加入20克白砂糖。

步骤 4

用一个木勺子把蓝莓碾压碎，然后挤几滴柠檬汁，打开中小火煮。

步骤 5

一边煮一边轻轻搅拌，直到颜色变深变得浓稠再关火。

步骤 6

盛到碗里备用。

步骤 7

将消化饼干放入保鲜袋，用擀面杖压碎。

步骤 8

压成这种细腻的粉状。

步骤 9

黄油隔水加热至完全融化。

步骤 10

将融化的黄油倒入饼干碎中，搅拌均匀。

步骤 11

将搅拌好的饼干碎倒入六寸的圆形模具中，再用工具压紧实。

步骤 12

把吉利丁片放入清水中泡软。

步骤 13

酸奶倒入无水无油的碗里备用。

步骤 14

牛奶倒入辅食锅中，再加入30克白砂糖。

步骤 15

捞出泡软的吉利丁片，沥干水分，放入牛奶中，开中小火，一边煮一边搅拌至完全融化后再关火。

步骤 16

再将辅食锅里的牛奶液倒入酸奶糊里，搅拌均匀。

步骤 17

淡奶油倒入无水无油的盆里，打到6分发，有明显的纹路即可。

步骤 18

再将打发的淡奶油倒入酸奶糊中，搅拌均匀，慕斯糊就做好了。

步骤 19

慕斯糊平均分成三等分。

步骤 20

留一份原味。一份加入50克自制蓝莓酱搅拌均匀，作为最底层。另一份加入20克蓝莓酱搅拌均匀，作为中间层。

步骤 21

从冰箱里取出冷藏好的模具，先加入深紫色的慕斯糊，在台面上震几下震出气泡，再放入冷冻室冷冻30分钟。

步骤 22

之后再拿出来倒入淡紫色慕斯糊，震几下震出气泡，再放入冷冻层冷冻30分钟，再取出来如图所示。

步骤 23

最后拿出来倒入最后一层原味慕斯糊，放冰箱冷藏至少4个小时以上。取出脱模（用热毛巾敷一下周围，再底部当一个杯子类的东西方便脱模），图片就是脱模后的成品。

步骤 24

完成！上面装饰部分可以随意发挥~

步骤 25

开吃！

高颜值渐变蓝莓酸奶慕斯蛋糕的小贴士

1、泡发后的吉利丁片一定要沥水干，防止腥味。 2、做第二层的时候，如果天气冷，慕斯糊凝固了，可以用温水隔水融化后再倒入。

菜谱创建时间：2020-04-24 15:56:47