酱香鱿鱼

作者： 月小厨_Celine

用料

• 鱿鱼 1只
• 红腐乳/玫瑰腐乳 3块
• 葱 1/2根
• 姜 2片
• 八角 2个
• 香叶 1片
• 冰糖 10块
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺

酱香鱿鱼的做法步骤

步骤 1

鱿鱼1只，尽量个大点的，因为熟后会缩

步骤 2

去除内脏，里面要弄干净，撕掉表面紫皮，须上撕不干净也没关系

步骤 3

准备辅料，半根葱斜切段，姜2片，冰糖10小块，八角2个，香叶1片，玫瑰腐乳3块再倒点汤

步骤 4

冷锅冷油加入冰糖，开小火让它慢慢融化

步骤 5

冰糖化开，变红色，加入葱姜八角香叶，中火炒香

步骤 6

加入鱿鱼，翻炒一会

步骤 7

加入2勺生抽，1勺老抽

步骤 8

再翻炒1分钟（大约时间，炒匀就好了）

步骤 9

加入热水，沒过鱿鱼一半，这时候鱿鱼已经鼓起来了，并且缩了

步骤 10

腐乳捣碎，倒入锅中，把汤也倒进去，搅匀，中火加盖煮

步骤 11

煮到水快没了，收汁

步骤 12

切段，装盘

酱香鱿鱼的小贴士

1.我的八角和香叶都剩最后一点了，不完整了，就加2个八角，一片香叶就好了 2.我喜欢用玫瑰腐乳，汤比较浓，加3块腐乳，再倒些汤，出锅颜色好看 3.没有加盐，生抽老抽腐乳都是咸的，根据自己的口味，水不多的时候最后尝尝汤汁，觉得淡就加点盐，调到你喜欢的那个味道

菜谱创建时间：2020-04-23 22:37:17