香葱咸吐司

作者： 玩面团

用料

• 高筋面粉 250克
• 盐 5克
• 糖 20克
• 鲜酵母 7.5克
• 奶粉 10克
• 鸡蛋（留少许蛋清拌撒表面的葱） 49克
• 水 120克
• 黄油 20克
• #裹入的葱
• 小葱 40克
• 植物油 少许，拌小葱用的
• 盐 1克
• 白胡椒粉 随意，量太少了，称不出来
• #撒表面的葱
• 小葱 15克
• 蛋清 少量，把小葱拌匀就行
• 盐 1克
• 白胡椒粉 少量

香葱咸吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外，面团材料用厨师机揉到扩展，加入黄油揉出手套模。

步骤 2

容器里抹油。手上抹油取出面团，收圆，放入容器发酵至2倍大。

步骤 3

排气后均分成3个面团，盖保鲜膜松弛15分钟（我这里翻倍做的）。

步骤 4

裹入的葱花和撒表面的葱花分别拌匀

步骤 5

每个面团赶开卷起，松弛15分钟，再擀开，每个面团放三分之一小葱（图中有点少，又加了10克），卷起放入吐司盒。

步骤 6

烤箱设置28度，放一碗热水，二次发酵。

步骤 7

烤箱开200度预热，发酵好的面包用刀割口，放上葱花（这个割口有点深了，烤的时候面团会向两边劽）。

步骤 8

放入烤箱，上下火调整为180度，40分钟，10分钟时表面盖锡纸。

步骤 9

同时烤了一个盖盖的，多烤五分钟。

菜谱创建时间：2020-04-19 08:18:12