白葡萄酒蛤蜊意面

作者： 胡贝勒

相信我，这份意面的面比蛤蜊更好吃～

用料

• 蛤蜊 250克（25粒）
• 欧芹 1把
• 大蒜 1瓣
• 白葡萄酒 1大勺
• 盐（面汤） 1克
• 意面 80克

白葡萄酒蛤蜊意面的做法步骤

步骤 1

欧芹一把、大蒜一瓣（两小瓣）并去芯

步骤 2

热锅加橄榄油和大蒜，爆香（不要过头，会焦，有香味就可以了）

步骤 3

然后加入蛤蜊（事先放盐水里吐沙并洗净）

步骤 4

加入葡萄酒（这次用了日本清酒），盖锅盖焖煮

步骤 5

开口后，打开锅盖

步骤 6

加入大部分欧芹，留一点摆盘用

步骤 7

翻炒增香，放入煮好的意面（煮意面时面汤里放盐，面条更有韧劲），之后全程不用加盐（蛤蜊吐沙过程中已有咸味）

步骤 8

摆盘，撒欧芹碎，最后也是关键，将蛤蜊浓稠的汤汁浇入，完成！

菜谱创建时间：2020-04-17 13:09:47