超详细步骤美味蛋黄酥（从熬猪油开始）

作者： 迷迷糊糊羊

用料

• 油皮
• 猪油 40克
• 中筋面粉 120克
• 水 45克
• 糖 10克
• 油酥
• 低筋面粉 70克
• 猪油 35克
• 馅料
• 豆沙 180克（20克/个）
• 咸蛋黄 9个
• 黑芝麻 适量
• 蛋黄液 适量

超详细步骤美味蛋黄酥（从熬猪油开始）的做法步骤

步骤 1

熬点猪油，起酥效果好。

步骤 2

豆浆机版自制红豆沙。

步骤 3

咸鸭蛋黄喷点白酒烤箱上下180度五分钟冷却备用。

步骤 4

油皮丢面包机和面二十分钟，松弛二十分钟。（自己揉面也可以，揉出膜施展性好！）

步骤 5

油酥混合，分九份搓圆备用。（油酥不需要面包机）

步骤 6

豆沙（20克/个）压扁包入蛋黄。

步骤 7

油皮压扁，包入油酥，虎口收紧。

步骤 8

用擀面杖上下擀薄。（不要来回擀）

步骤 9

卷气。

步骤 10

盖上保鲜膜松弛十五分钟。

步骤 11

取出上下擀薄。

步骤 12

再次卷起松弛十五分钟。

步骤 13

拇指压住中间，两端向中间折起。

步骤 14

上下左右擀薄。

步骤 15

包入豆沙，虎口收紧 。（不会虎口就擀大点容易包，但不要擀太大容易破皮）

步骤 16

收口朝下，刷蛋黄液，撒黑芝麻，烤箱180度预热五分钟，中层烤30分钟。

步骤 17

美味出炉。

步骤 18

特别酥脆，自己做的吃的放心！😄

超详细步骤美味蛋黄酥（从熬猪油开始）的小贴士

油皮揉好，油酥少点，擀皮不要来回擀，这样比较不会破皮！

菜谱创建时间：2020-04-16 01:36:32