尖椒肉卤(打卤面)

作者： 永远爱笑的晴子

东北人普遍爱吃打卤面，尖椒肉卤又是打卤面最好吃的卤子之一。

用料

• 肉馅 150克
• 尖椒 2个
• 食用油 2勺
• 葱蒜末 适量
• 五香粉(十三香也可) 1/3勺
• 花椒粉 1/2勺
• 白胡椒粉 1/4勺
• 豆瓣酱 2勺
• 甜面酱 1勺
• 生抽 1勺
• 鸡汁 几滴

尖椒肉卤(打卤面)的做法步骤

步骤 1

尖椒去蒂去籽，切成小丁，怕辣的可以去掉中间的筋，肉馅肥瘦相间，葱花、蒜末准备好。

步骤 2

热锅凉油，放入肉馅马上翻炒成小粒粒状，放少许白胡椒粉，五香粉和花椒粉。

步骤 3

倒入尖椒丁，翻炒半分钟左右。

步骤 4

炒出清香味后，倒两勺豆瓣酱(黄豆酱），一勺甜面酱，让酱过油翻炒。

步骤 5

翻炒均匀后，倒一勺生抽，加小半碗水，大火烧开，水渐少时，放葱花和蒜末翻炒几下。

步骤 6

加一点水淀粉勾芡，出锅前滴几滴鸡汁。

步骤 7

烧一锅开水，把面条煮熟，然后过凉水。

步骤 8

煮好的面条和尖椒肉卤拌在一起非常美味。

菜谱创建时间：2020-04-15 10:58:34