戚风蛋糕（烤箱版）

作者： 我是最有福的人

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 50ml
• 低筋面粉 90克
• 色拉油 50ml
• 细砂糖 80克（50克用于打发蛋白，30克加入蛋黄里）

戚风蛋糕（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入4个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态

步骤 2

蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态

步骤 3

最后把剩下的糖都加入，继续打发至干性发泡的状态，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角

步骤 4

蛋黄糊：在另一个打蛋盘里放入4个蛋黄和30克细砂糖，搅拌均匀至蛋黄颜色变浅，边搅拌边加入50ml色拉油，再边搅拌边加入50ml牛奶

步骤 5

最后筛如90克低筋面粉，慢慢搅拌均匀至光滑细腻无颗粒

步骤 6

蛋黄搅拌均匀后，取1/3蛋白霜加入蛋黄中，用橡皮刮刀翻拌均匀，在取1/3的蛋白霜加入蛋黄中，搅拌均匀

步骤 7

最后把剩下的蛋白霜加入蛋黄糊中，完全搅拌均匀至光滑细腻无颗粒

步骤 8

把面糊倒入8寸的圆形模具中，在桌面上轻轻磕几下，把蛋糕糊里的大气泡震出

步骤 9

烤箱预热5分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱中，上下火，150度，45分钟

步骤 10

蛋糕烤好了就立即带上隔热手套取出来，放在桌子上磕几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱膜了（可借助道具脱膜）

戚风蛋糕（烤箱版）的小贴士

1、打发蛋白的盘子必须无水无油，而且蛋白中不能混入蛋黄，要不就会影响蛋白打发 2、蛋白必须打发至干性状态，打发蛋白时可以加入两滴白醋或者柠檬汁，可以帮助蛋白更容易打发

菜谱创建时间：2020-04-14 22:57:55