肉松小贝

作者： 小兜妈

用料

• 鸡蛋 3个
• 水 30克
• 玉米油 25克
• 低筋面粉 45克
• 细砂糖 35克
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 25克
• 玉米淀粉 25克
• 牛奶 250ml
• 香草精 几滴（可用可不用）
• 沙拉酱 适量
• 海苔肉松 适量

肉松小贝的做法步骤

步骤 1

3个鸡蛋，蛋黄蛋清分离，蛋清放冷藏备用。拿个干净的盆，倒入30g清水，25g玉米油搅拌乳化完成，加入45g低筋面粉搅拌均匀，再加入3个蛋黄搅拌均匀。

步骤 2

3个蛋清加几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器进行打发，称好35个细砂糖分3次在中途加入蛋清中，打发至干性发泡（拿起来钩状）。

步骤 3

用刮刀取1/3蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀，再把蛋黄糊倒入蛋白中，全部翻拌均匀。

步骤 4

烤箱预热150度5分钟，同时把蛋糕糊倒入裱花袋，挤成一个一个的小坨坨，放入烤箱烤25分钟（根据自己烤箱温度来，表面金黄就可以拿出来了）

步骤 5

烤的时候可以做卡仕达酱，拿个小奶锅，放3个蛋黄、25g细砂糖、25g玉米淀粉、250ml牛奶，一起搅拌均匀，然后小火加热，边加热边搅拌，成糊状取出，倒入2-3滴香草精，搅拌完成。

步骤 6

等蛋糕片晾凉以后，中间挤入卡仕达酱，两片蛋糕片粘合起来，外面抹一层沙拉酱，然后再海苔肉松里滚一圈，粘满肉松，完成

菜谱创建时间：2020-04-13 15:26:18