田野里的美味：曲曲菜饺子

作者： ghx127

老爸偶然买到新鲜的曲曲菜，满满的田野的味道。老人记忆里吃法是凉拌和蒸菜。我做过蒲公英饺子，很鲜美！感觉曲曲菜也可以胜任五花肉的搭配，于是把它包成美味的饺子了！

用料

• 曲曲菜 500克
• 五花肉 400克
• 竹笋 少许
• 葱 1根
• 姜 3片
• 盐 适量
• 五香粉，生抽，老抽，耗油 适量
• 香油 适量
• 熟花生油 适量
• 饺子面：
• 高筋面粉
• 盐 少许
• 水 适量

田野里的美味：曲曲菜饺子的做法步骤

步骤 1

高筋面粉加少许盐，加水用筷子拌成絮状，再用手揉光滑。

步骤 2

面团抹上稍许熟油或没用味道的油。（例如：玉米油）保鲜膜密封醒面。

步骤 3

曲曲菜洗净

步骤 4

开水下锅汆烫，然后过凉浸泡（曲曲菜味稍苦，多泡一会儿去苦味）

步骤 5

切碎后用油拌匀后待用（因为野菜比较干涩，先用油拌下会改善口感）

步骤 6

炒菜剩下些鲜竹笋，切小粒加入

步骤 7

肉要用五花，四肥六瘦。野菜水分含量少，偏干，要用肥些的肉才好吃

步骤 8

葱姜切沫

步骤 9

肉馅分多次打水（一定要分多次把水加进去）搅拌至粘稠

步骤 10

然后加入各种调料继续搅拌，然后加入曲曲菜，最后加葱姜香油拌匀即可

步骤 11

醒好的面团搓成长条切成均匀小面剂

步骤 12

擀成边缘薄中间厚的饺子皮

步骤 13

开包

步骤 14

我和老爸共同的劳动成果

步骤 15

味美多汁，薄皮大馅 曲曲菜饺子

田野里的美味：曲曲菜饺子的小贴士

1、野菜一般比较干涩，切好后可先用熟油拌匀后放置十几分钟。 2、肉馅要分多次打足水，搅拌5—10分钟（搅到胳膊酸），这样出来的肉馅才会Q弹多汁。 3、葱姜要最后再加入，否则会影响肉馅味道。 可以百度下曲曲菜，这是一种维生素和钙锌含量都很高的野菜！春天里尝尝鲜吧

菜谱创建时间：2020-04-13 13:43:45