椰蓉奶酥面包

作者： Crystal-水晶小妞

不得不爱-椰蓉奶酥面包是自己喜欢的口味， 之前也一直做椰蓉口味的东东 这次有点特殊，原因是在亲爱滴静心莲处看到了此包， 被她超美的照片震撼着，一直长草到现在， 终于在这周逮着了机会，在这适合发酵的天气完成小小心愿 然后等不及在有阳光的时候猛拍照！ 最最喜欢表面微微烤香的椰蓉， 小朋友喜欢直接撕开表皮开吃，超级过瘾！ 老爸更加有意思，因为公司过六一给每位小朋友发了面包券， 他就去这家挺有名气的面包房拿了些面包 回来和我的面包一吃一对比， 直接说，要不把剩下的面包券不用了吧，还是吃自家女儿做的！

用料

• 黄油 50克
• 全蛋 13克
• 盐 少许
• 糖粉 25克
• 奶粉 50克
• 椰子粉 30克
• 高筋面粉 210克
• 低筋面粉 90克
• 牛奶 165克
• 黄油 30克
• 酵母 6克
• 盐 4.5克
• 糖 36克
• 全蛋液 30克

椰蓉奶酥面包的做法步骤

步骤 1

制作奶酥（可以面团发酵过程中制作）：1：黄油软化后用刮刀压成膏状

步骤 2

2、加入糖粉和盐用刮刀拌匀后，用蛋抽搅拌均匀并打发至膨松

步骤 3

3、分次加入全蛋液，每次都搅拌均匀后再加下一次，以免油水分离

步骤 4

4、将蛋液搅拌至吸收后，加入奶粉和椰子粉拌匀

步骤 5

5、将混合好的奶酥倒在保鲜膜上，卷成圆柱形，冷藏使其定型

步骤 6

6、冷藏后的奶酥可切成需要的等份，整理成圆形备用

步骤 7

后油法将面团揉至扩展阶段做基础发酵至2倍大，目前的室温1个小时

步骤 8

取出发酵好的面团排气后分割成10等份，滚圆松驰10分钟

步骤 9

取一份面团，压成中间厚四周薄的圆片形，包入一份奶酥馅

步骤 10

收紧收口，力度要均匀，否则经过最后发酵和烘烤，会使形状不够整齐

步骤 11

在面包坯表面刷蛋水液，或直接喷白水，然后沾满椰蓉

步骤 12

排入烤盘做最后发酵20-30分钟，入预热180度的烤箱15-20分钟左右

椰蓉奶酥面包的小贴士

1:装饰：蛋液+水1：1混合（或喷水也可），椰蓉适量; 2:此面团量可做10个.

菜谱创建时间：2012-06-08 13:04:22