外焦里嫩又多汁的烤土鸡

作者： 古毓-食核斋

「外焦里嫩又多汁的烤鸡🐔」 食核斋手作🙏 烤鸡，一直想做，没有买到三黄鸡，选了一只土鸡来烤制，味道也出奇的好。外焦里嫩汁多的关键是烤箱内烤制的前40分钟，要给🐔搭一所临时锡纸的小房子，目的是锁住水分，40分钟后，把房子揭走，鸡肉表面刷满一层蜂蜜，可以使鸡皮焦化，这样烤制后的🐔，口感更加丰富。喜欢的食友可以做起来～按照我的方子做，保证没有问题～

用料

• 土鸡 1只（600克-750克）
• 盐 6克（2平勺）
• 料酒 2平勺
• 蒜粒 3瓣
• 老抽 1.5平勺
• 生抽 2平勺
• 蚝油 1勺
• 蜂蜜 3勺
• 密封袋 1个
• 洋葱 1/2个（切成粒）
• 土豆 2个（去皮，切成月牙型）
• 黑胡椒碎 适量（根据个人口味）
• 白糖 1平勺
• 烤肉酱 2勺（超市根据个人口味）

外焦里嫩又多汁的烤土鸡的做法步骤

步骤 1

土鸡一只（造型儿挺别致啊），去除内脏。

步骤 2

切除鸡头，鸡脖，鸡PP，以及鸡爪子。（喜欢吃的可以一起烤也）沿肚子切开，平铺，用厨房纸巾擦干。

步骤 3

取一个大容器，放入鸡，佐料「料酒，生抽，老抽，白糖，盐，蒜粒，蚝油，蜂蜜1勺（另2勺备用）」，黑胡椒碎，烤肉酱（甜咸口儿）」

步骤 4

装入密封袋，封好口放入冰箱，至少2小时（4小时为佳）每1小时中途可以揉搓下，目的是充分均匀吸收味道。

步骤 5

从冰箱中取出，放入烤盘，烤盘中铺一层锡纸，可不刷油，土鸡在烤制过程中会出一些油）放入准备好的土豆，洋葱等。

步骤 6

⭐⭐重点来了，土鸡与配料全部铺好后，剪裁一张一样大小的锡纸，之间折起略高，侧面看好像给鸡搭了一个三角帐篷，⛺如图。（目的是在烤箱中用上下火时，不会将皮提前烤糊，同时锁住鸡肉内部水分，最后达到内部鲜嫩多汁的效果）

步骤 7

烤箱230度，预热10分钟，放入土鸡，烤箱居中位置，这样可以均匀受热。烤制40分钟时，取出烤盘，把上层的“锡纸帐篷”拿掉（如图），用刷子在鸡皮表面均匀刷上最后2勺蜂蜜，继续230度火烤20分钟，目的是表面可以焦感十足。（⭐⭐烤制累计1小时）中间时刻观察，防止烤糊。

步骤 8

烤箱到时间后，可以放在里面静置5分钟，取出。香喷喷的烤鸡做好了。

步骤 9

可以看到，外焦里嫩且多汁。

外焦里嫩又多汁的烤土鸡的小贴士

烤箱不同，可能实际烤制会有些许差异，要多观察。期待大家分享亲自烤制的鸡。

菜谱创建时间：2020-04-06 20:28:27