糖醋小排

作者： 羿泽妈妈

美味的家常版糖醋小排，学起来吧……

用料

• 排骨 250克
• 白醋 3勺
• 八角 2个
• 姜 2片
• 冰糖 10颗
• 葱 一根
• 料酒 1小勺
• 生抽 2小勺
• 盐 3克
• 糖 4小勺
• 油 适量

糖醋小排的做法步骤

步骤 1

排骨中午吃烧烤剩下的，所以大概只有250克，排骨洗干净，冷水下锅，放适量料酒，姜片2片，排骨多可以多加点料酒和姜片去腥！水开在煮一分钟关火！

步骤 2

熟好的排骨迅速过凉水，然后捞起备用

步骤 3

锅中倒油，把煮好的小排小火慢慢煎至两面金黄，下排骨的时候小心点哦！因为会爆油！注意烫伤，刚开始可以用锅盖挡一下...炸好后捞出备用！这一步注意安全哦！

步骤 4

锅中放油，放入10颗冰糖，排骨多可以把冰糖加到15颗！

步骤 5

把冰糖炒到开始变色起泡，就差不多了！我这个方子不加老抽，直接用冰糖上色

步骤 6

冰糖炒好后放入排骨，八角，姜片，翻炒至全部上色

步骤 7

排骨上色后，加入开水淹过排骨就好，加入整葱段，加盐，慢慢小火炖25分钟！排骨多排骨大可以煮30-40分钟！根据你喜欢的软硬度决定，期间注意火！避免烧干！

步骤 8

在煮排骨的时候！拿一个小碗！兑一个灵魂酱料，因为我排骨少，所以我用的小勺，排骨多就用比较大的勺子调味，秘诀就是料酒1、生抽2、白醋3、白糖4！调匀备用！

步骤 9

水差不多快收干的时候.倒入酱汁，中火收汁

步骤 10

收到这个样子就差不多了！准备出锅，出锅前把八角、葱姜都捞出来丢掉！

步骤 11

出锅均匀撒上熟芝麻！开吃吧....

糖醋小排的小贴士

根据排骨多少，可以选择不同大小的勺子调味！记住料酒、生抽、醋、糖1:2:3:4这个比例就好啦！不喜欢很甜的可以1:2:3:3！味道棒棒的！

菜谱创建时间：2020-04-05 18:55:16