枣糕还是得自己做，香浓纯正，不油腻

作者： 豆妈糕点1

自己在家做枣糕，与买的最大不同是，我们可以尽量多使用一些红枣，自己炒的红枣泥，细腻无添加，非常健康。 红枣的用量多，自然味道香浓，即便减少糖的用量也完全不会影响口感。 不止是健康，这款枣糕用料实在，除了清水，一共只需5样食材便可，10块钱左右轻松搞定一大盘。家有材料的亲，一起来试试吧：

用料

• 鸡蛋 5个
• 红枣 约200g
• 低筋面粉 125克
• 玉米油 50克
• 清水 60g
• 红糖 20-30g

枣糕还是得自己做，香浓纯正，不油腻的做法步骤

步骤 1

制作红枣泥。 约200g红枣，洗净，放入热水中煮2分钟，捞出去核。 将去核的枣放入搅拌机中，加入适量清水打成泥。 打好的枣泥倒入平底锅，加约15g红糖小火慢慢翻炒至枣泥细腻稍干即可。

步骤 2

【准备食材】： 鸡蛋5个、枣泥约180g（含红糖15g） 低筋面粉125g、清水60g 红糖20-30g（打发蛋白用） 玉米油50g

步骤 3

蛋清蛋黄分离，蛋清放入无油无水的盆中。 蛋黄放入大碗里，打散。 加入玉米油充分搅拌均匀。

步骤 4

然后加入枣泥一起搅拌均匀。

步骤 5

这是还是比较稠的，先不要急着加水

步骤 6

筛入面粉搅拌均匀。

步骤 7

加入约60g清水搅拌成如图的稠面糊状。 如果前面枣泥的水多，这里的用水量就减少一些

步骤 8

蛋清中分三次加入红糖打发至硬性发泡。 打发至大泡泡时第一次加糖； 打发至细腻泡泡时第二次加糖； 打发至出现明显纹路时第三次加糖。

步骤 9

取三分之一蛋白霜蛋枣泥糊中翻拌均匀后，再倒回剩余的蛋白霜中拌均匀，蛋糕糊就完成了。

步骤 10

取出模具，垫上油纸，从高处倒入面糊。

步骤 11

用刮板刮平。 在表面撒上一层白芝麻。

步骤 12

放入预热好的烤箱，165度，中层，上下火烤35分钟左右，表面上色即可。

步骤 13

取出放凉脱模，切成大小合适的块状即可食用。

步骤 14

自己做的枣糕，枣香味浓，口感细腻，不油腻，不过甜，越吃越上瘾！

枣糕还是得自己做，香浓纯正，不油腻的小贴士

1、按文中方法做出来的枣泥，口感非常好，不仅可以做这款蛋糕，也可以用来做枣泥包，枣泥卷味道都很好哦。 2、懒得做枣泥的亲，也可以做枣粒蛋糕，方子我们下一期发布。 3、红枣的挑选很重要，尽量使用甜一些的红枣呀，做出来的味道更香，也可以减少红糖用量。 4、配方中红糖可用白糖代替，清水可用牛奶代替。

菜谱创建时间：2020-04-03 21:54:29