自制豆腐脑

作者： 遇见你是最美的意外D

用料

• 黄豆 150克
• 纯净水 1500克
• 内酯 3克
• 卤汁 克
• 木耳 2朵
• 香菇 2朵
• 黄花菜 适量
• 蒜 适量
• 葱 适量
• 味极鲜 1勺
• 盐 适量
• 耗油 1勺
• 水淀粉 适量

自制豆腐脑的做法步骤

步骤 1

黄豆洗净浸泡一夜。

步骤 2

浸泡好的黄豆放入破壁机里

步骤 3

加入1500ml的纯净水磨成豆浆

步骤 4

磨好的豆浆用滤网过滤一遍去渣。

步骤 5

滤好的豆浆倒进锅里开火煮，边煮边搅拌，以防粘锅底，出现浮沫，用滤勺把浮沫撇去，豆浆煮开后转中小火再煮几分钟，直至豆浆煮熟。

步骤 6

煮好的豆浆再过滤一遍更细腻

步骤 7

取少量温水将内酯溶解倒入高压锅内胆。

步骤 8

将煮熟的豆浆冷却2分钟左右(85度左右)后，豆浆稍拎高些沿锅着壁迅速冲入已有内酯的高压锅内胆中。

步骤 9

把浮沫撇去，面上就不会🈶气泡了。

步骤 10

插上电源盖上锅盖按保温键，20分钟后就可凝固了。

步骤 11

甜豆腐脑

步骤 12

简单的咸豆花

步骤 13

也可做卤汁浇豆腐脑，这部忘了拍图片，下次拍了再不上。

自制豆腐脑的小贴士

1:香菇 木耳 黄花菜 洗净泡发(也可用新鲜香菇) 2:木耳香菇切丝 3:锅中放适量油，油烧热放入葱蒜爆香 再加入食材中小火翻炒2分钟，加入适量盐 味极鲜耗油，加入适量清水盖上煮开再倒入水淀粉搅匀。

菜谱创建时间：2020-04-01 16:05:58