【超浓郁烤布蕾】(◦˙▽˙◦)

作者： 咩咩是一只猫

#原来蛋挞里面DuangDuang的内馅不加蛋挞皮就变成布蕾了啊！# 没有称也能做成功 ！！我真是爱惨了这种随心所欲就能做出美食的感觉了！ 今天也是好想吃烤布蕾的一天啊！啊~老妹烤的蛋挞内馅好像也很好吃的样子啊~~~~ 诶~(͏ ˉ ꈊ ˉ)✧˖°蛋挞内馅如果不用塔皮会不会也好吃咧？！ ---------------放空的分割线--------------- 【咩咩小课堂】 ★Q1、可是我的称坏了咋整？没有称肿么办？ 用纯牛奶250ml的盒子来做容量器吧！ ★★Q2、没有称该怎么加糖啊？ 先把纯牛奶和淡奶油混合均匀以后加糖。 然后尝一口看看甜度够不够！ 【甜度尝到差不多时候的时候，再多放一点点糖，因为还要加蛋液】 最后再把放蛋液，过筛两遍就ok啦！ ---------------放空的分割线--------------- 哦豁~既然真的烤成功，变成烤布蕾了啊！！！ ⸜(ّᶿ̷ധّᶿ̷)⸝ 用全蛋和纯蛋黄都可以，但有的说用纯蛋黄做的比较正宗，看个人选择吧！我不想浪费，就用的全蛋，味道也很不错！比例是一样的。

用料

• 牛奶 250ml
• 淡奶油 250ml
• 全蛋 5个
• 糖粉(因为随心所欲做的) 适量(所以根据自己口味放)

【超浓郁烤布蕾】(◦˙▽˙◦)的做法步骤

步骤 1

材料如图 我家称坏了，也没能阻止我要吃的心啊！ (͏ ˉ ꈊ ˉ)✧˖° 1、纯牛奶和淡奶油是1:1的比例 我就直接把纯牛奶瓶，顶部拆开 再装了250ml淡奶油(当做称来用) 2、鸡蛋打散，我用打蛋器小档打的。手打也行 (我懒) 3、冰糖用搅拌机打磨成粉，糖和奶更好融化！ 我是觉得比起买的包装糖粉和自己打磨的冰糖粉对比的话，我觉得冰糖更清香一些。

步骤 2

担心没有称，加不好糖的比例的没事儿！ 1、先把纯牛奶和淡奶油混合均匀以后加糖。 然后尝一口看看甜度够不够！ 2、【甜度尝到差不多时候的时候，再多放“一勺糖”因为还要加蛋液】

步骤 3

加好糖的奶 中，倒入打好的蛋液，搅拌均匀

步骤 4

将混合好的蛋奶液，过筛两遍！

步骤 5

过筛后的蛋奶液会更加细腻

步骤 6

1、烤箱200°预热五分钟 2、预热好以后“水浴法”210度烤制20分钟 【每个人的烤箱功率和温度，烤制的时间都会有所不同，所以大家210°烤制差不多10分钟时，就要看着火🔥，时刻留意，随时调整温度和烤制时间】 ---------------放空的分割线--------------- ( ´•̥̥̥ω•̥̥̥` ) ⭕注意注意 商家如果没有标明，某些玻璃碗可烤箱使用的话！千万不要入烤箱.....因为会裂 还好我在盯着，又及时换了一个可以入烤箱的玻璃碗(´°̥̥̥̥̥̥̥̥ω°̥̥̥̥̥̥̥̥｀)

步骤 7

啊啊啊~真的超好吃的哇！！！！！！ 你瞧瞧，这细腻，入口即化的感觉！ 真的！吃货的力量是无敌的了！

步骤 8

放了白糖，用火枪喷烤过的表面~形成的焦糖感

步骤 9

2020年4月30日晚1:33更新 解析评论区有些姐姐关于对做布蕾-是否能用炼奶的疑问，做一个淡奶油的知识科普解释，希望能有所帮助 ⁽⁽◝( ˙ ꒳ ˙ )◜⁾⁾ 其实淡奶油也叫稀奶油、轻奶油！ 一张图和大家演示一下淡奶油的“前世今生”

步骤 10

淡奶油一般是指可以打发裱花用的动物奶油 脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后可以用于蛋糕装饰，也可以制作冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等...做面包的时候加一些淡奶油也会让面包更加松软。 【稀奶油（鲜奶油）是从牛奶中分离出来的奶油的总称！】 1、根据稀奶油中脂肪含量的高低，又可分为轻奶油（lightcream）与重奶油（heavycream）。 2、脂肪含量低于36%的是轻奶油，也称淡奶油 重奶油脂肪含量大于36%，叫高脂奶油或浓奶油 3、我们在淡奶油包装上会看到whipping cream的英文字样，就是打发用奶油。 其实无论轻奶油还是重奶油，都可以打发，但是重奶油的效果要更好一些。 而炼乳是经过添加蔗糖等其它工序后，形成的乳制品，所以并不能用于蛋糕、甜品类的制作，但可以用来涂抹蛋糕🧁面包🍞这些~

【超浓郁烤布蕾】(◦˙▽˙◦)的小贴士

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菜谱创建时间：2020-03-31 19:46:11