转载 饱饱碗白玉奶茶冻

作者： 慵懒加菲

资料来源:下厨房 dy直播公开课 老师课件 小x书 TB以及群友分享等途径，尽可能都标明了出处和作者，作者未注明禁止转载，如原作者有异议，侵删。 私房最近比较火仿香港的爆品白玉奶茶冻。 饱饱碗是抖音'李真真瘦不下来'取的名字。 封面图是抖音'Bell9979'的。 外卖豪华版包装:各种材料都小包装，加一个盒子，自行混合。 外卖简单包装:奶茶装一小杯，其他材料装盒子。 黑糖水晶冻: 切成长方形 应该是用寒天粉做的 白玉小丸子: 小圆球状 糯米粉 白玉: 玛格丽特饼干的形状 糯米粉 奶茶冻: 切正方形 可寒天粉/琼脂做，或吉利丁。 其他可选加: 杏仁豆腐 羊羹 蜜红豆 紫米 冰淇淋 芋圆 珍珠 新鲜水果蓝莓草莓树莓(试过加芒果 不太好吃，也许因为我煮的奶茶不够甜) ，奇异果切片(椭圆形的好看) ，麦片脆片等 。 装饰: 顶端迷迭香叶子 薄荷叶子 百里香叶子。 奶茶: 川宁伯爵红茶，锡兰红茶 迪尔玛铁罐子装的伯爵红茶柑橘味很浓。

用料

• 锡兰红茶

转载 饱饱碗白玉奶茶冻的做法步骤

步骤 1

圆圆椰椰嫩仙草好吃好喝

步骤 2

奶茶 蝶豆花蓝色珍珠 粉红色珍珠 黑珍珠

步骤 3

小圆子 抖音 鲍鲍的厨房 配方在下一步骤 紫薯粉 蝶豆花粉 胡萝卜泥 适量 手搓冰粉 红糖浆 花生碎 蜜红豆 葡萄干 酒酿

步骤 4

点开看大图 手搓冰粉 四色小圆子

步骤 5

点开看大图 参考一下天然色素的用量 幻彩小圆子 作者兔高兴。此方没加木薯淀粉，不够Q弹，可考虑替换十克。

步骤 6

紫米球 紫薯球 紫薯芋圆 南瓜芋圆 香芋芋圆配方 (来源 米熊范老师)

步骤 7

奶茶汤底 奶冻 抹茶冻 手工珍珠 配方 来源 米熊姚老师

步骤 8

杏仁豆腐 米熊小静

步骤 9

一个奶茶饱饱碗 李真真瘦不下来家出品 35元 包装物 水果捞盒子 豆乳盒子 绒皮绳或麻绳 吸塑的透明漂亮 但盖子不容易盖紧 易碎 升级版塑料的 不通透 食欲降低

步骤 10

豪华分装 不够环保

步骤 11

奶茶杯 周杰伦同款麦吉杯 图片 李真真瘦不下来 分层饮料 定制贴纸

步骤 12

区别

步骤 13

各种粉的特性 白凉粉 做杏仁豆腐 琼脂/寒天粉 口感润爽 室温可凝固 吉利丁 口感软滑 需冷藏凝固

步骤 14

白玉 糯米粉制作 形状像玛格丽特饼干 晶球 有直接买台湾产黑糖冰晶球的

步骤 15

杏仁豆腐

步骤 16

抹茶冻

步骤 17

羊羹

步骤 18

各种口味晶冻

步骤 19

黑糖 下厨房有方主用这个牌子做黑糖浆 红糖跟黑糖差不多，黑糖颜色更深，熬的时间更久。

步骤 20

卡拉胶 琼脂 明胶 果胶

菜谱创建时间：2020-03-31 11:46:49