法式蛋糕卷

作者： HHH蜜瓜

芒果和奶油真的超级搭啊！！！这里没有卷蛋糕卷的视频，因为刚开始尝试下厨房，还不太会拍，有不懂的可以留言哈😊

用料

• 蛋糕体 如下
• 鸡蛋 4个
• 纯牛奶 52克
• 色拉油 40克
• 低筋面粉 52克
• 细砂糖 45克
• 夹馅 如下
• 动物奶油 220克
• 细砂糖 22克
• 新鲜芒果 1到2个

法式蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

1，色拉油和牛奶用蛋抽搅拌混合后加入面粉后用“Z”之形去搅拌混合至无颗粒状。 2、鸡蛋蛋白和蛋黄分开，蛋白要用无水无油的打蛋盆装着，蛋黄加入步骤1做好的面粉糊里面搅拌均匀。 3、蛋白分3次加入细砂糖用高速打发，第一次打到鱼眼泡（就是泡泡比较大）的时候加入。第二次泡泡比较小的时候加入。第三次是泡泡比前两次要细腻的时候加入，最后打到出现纹路，提起来有弯勾就好。 4、把打好的蛋白分两次加入蛋黄糊里用翻拌的手法翻拌均匀就可以了，不要过度的去翻拌它哦。 5、倒入铺了油纸的烤盆（我用的是28×28的不粘烤盆，是刚好这个配方蛋糕卷的量）用刮板铺平，烤箱预热160度放进去，中层烤15到18分钟，这里要看上色程度哦，因为每个烤箱的受热都不太一样的，表面金黄色就好啦。

步骤 2

6、出炉后放在晾网上晾凉，晾凉的期间可以准备做夹馅。 7、芒果肉切粒大小如图。 8、动物奶油加入细砂糖用低速打发(这里不要着急哦，因为用低速打发的动物奶油很细腻，口感最好)。 9、蛋糕体有颜色的那一面向上，先放3分之一的动物奶油在蛋糕体的3分之一处，然后把全部芒果肉（可以留几粒用来装饰）放上去，再放3分之一的动物奶油把芒果肉盖住，把蛋糕体卷起来就可以啦 10、剩下的3分之一动物奶油用裱五辨花的裱花嘴用来装饰，挤出来图片上的效果，放上几粒芒果肉、一小段薄荷苗，夏天的感觉有没有！！！！

法式蛋糕卷的小贴士

1、铺烤盆的油纸最好要平整没有皱纹的哦，这样烤出来蛋糕体上就不会有纹路 2、蛋糕体不要烤太过了，太过了卷起来会开裂，口感也比较干

菜谱创建时间：2020-03-27 12:59:57