最好吃的干白菜菜团子

作者： 冰糖六

让你的味蕾体验别样的快感，就爱的这个味儿！无法忘怀。顺便说一句，我这成品都是豪放版，比拳头👊还大，秀气的妹子要减量呃😁。

用料

• 玉米面 1小碗
• 普通面粉 1小碗
• 略肥猪肉馅 约3两
• 干白菜 1小把
• 黄豆酱 1勺
• 耗油 1勺
• 盐 适量
• 酵母 适量
• 生抽 适量

最好吃的干白菜菜团子的做法步骤

步骤 1

干白菜泡好，切碎，肉馅儿备好。锅放油，放葱姜蒜炒出味，放肉馅略煸炒，加入干白菜略炒，加入黄豆酱，耗油，生抽，盐，白胡椒粉等调味，无论怎么调都是对的😂，加入适量水，刚好与菜平齐即可，中小火焖一会，直到汤收完，略干也可，如上图盛入碗中。

步骤 2

玉米面将近1小碗，放入盆中，开水烫面，用筷子搅拌，如2的效果即可，不能加水太多，温热后，再往2中加入等量面粉(将近1小碗，或多或少都可，什么比例都是对的😂)，倒入准备好的酵母水(酵母水中也可加少许白糖，会充分激发酵母活性)，用筷子搅拌，如3的效果即可，不能加水太多，揉成面团，如4效果。

步骤 3

加盖保鲜膜充分醒发，放温暖处40分钟左右，面团明显变大即可。

步骤 4

面团略揉，排气，同时准备一碗凉水，防沾手，将面团分成六等份，包面团前双手沾水，开始包馅儿。

步骤 5

粘手的话就随时用手占点水继续包，这样既不会粘手，也让菜团表面更光滑。

步骤 6

开火至水热，手摸蒸屉不烫手就关火，热乎的感觉，我的是两层蒸屉。下层红薯，上层菜团，最好再二次发酵至菜团稍微变大后(醒十分钟不变大也可以直接蒸了)，开大火，水开上汽后转中火蒸，17分钟关火，焖三四分钟。

步骤 7

蒸熟

步骤 8

下层的红薯也同时熟了。

步骤 9

迅速取出菜团。

步骤 10

薄皮大馅儿，非常柔软，味道相当棒！干白菜的味道就如同一股清流，带给你别样的味蕾快感，尝过之后，再也忘不了了。

最好吃的干白菜菜团子的小贴士

玉米面必须开水烫面才好吃，才更柔软。 干白菜一定要和肉馅加水焖一会才更有味道。 和面加水时，要少加勤加，不能一次加太多，将将不粘手，又不算硬，不算干，就合适了，不然不易成型

菜谱创建时间：2020-03-26 19:40:49