牛奶可可脆珠白葡萄酒巴达木巧克力挞（派）

作者： 鑫淼七

此方已减糖30% 白葡萄酒选用半甜型雷司令口味最佳哦 甘那许淋面加的枫糖 吃起来负担更小哟 👩‍🍳

用料

• 饼皮：
• 低粉 100克
• 黄油 60克
• 白砂糖 10克
• 海盐 1克
• 蛋黄 1个
• 巧克力馅料：
• 黑巧克力 90克
• 黄油 50克
• 鸡蛋 1个
• 可可粉 10克
• 低粉 50克
• 白葡萄酒（半甜雷司令） 10克
• 砂糖 40克
• 巴达木 适量
• 巧克力脆珠 少许
• 甘那许淋面：
• 淡奶油 50克
• 可可粉 8克
• 黄油 15克
• 枫糖 10克

牛奶可可脆珠白葡萄酒巴达木巧克力挞（派）的做法步骤

步骤 1

塔皮：带一次性手套 揉搓混合低粉➕冷藏黄油（切小块）

步骤 2

揉搓到玉米面粗细（别有太大的黄油疙瘩即可）

步骤 3

➕1个蛋黄 带手套揉成光滑的面团

步骤 4

上下盖烘培纸 用擀面杖擀成面皮（如面团太软 可裹保鲜膜冷藏半小时）

步骤 5

面皮铺在模具上 整形 叉子在底部叉一些小孔 备用

步骤 6

饼皮上垫烘培纸放烘培石或豆类 压制 烤箱上下火180度 烘烤15分钟取出 备用

步骤 7

巧克力馅：90克黑巧克力➕10克可可粉（过筛）➕50克黄油➕40克白砂糖 隔水加热 搅拌融化

步骤 8

融化后的巧克力晾凉到常温➕1个鸡蛋搅拌均匀➕10克白葡萄酒 搅拌均匀后 分三次加入过筛的低粉 搅拌均匀

步骤 9

倒入巴达木碎（巴达木放保鲜袋里 用擀面杖敲碎）搅拌均匀

步骤 10

将内馅倒入挞皮中 表面抹平 烤箱上下火180度 烤制25分钟 出炉 待用

步骤 11

淋面：奶锅里放淡奶油小火加热到冒小泡 分两次加入过筛可可粉 搅拌均匀 关火 放入黄油 利用余温把黄油融化 搅拌均匀➕枫糖 搅拌均匀 淋在烤好的巧克力挞上 用刮刀涂抹均匀 撒脆珠装盘 上桌

步骤 12

TaDa

步骤 13

白葡萄酒的清香与浓郁的巧克力交织在一起😋

步骤 14

😘😘

牛奶可可脆珠白葡萄酒巴达木巧克力挞（派）的小贴士

关于挞皮 多少会有一些剩余 擀成厚一点的饼干片 用叉子戳一些小洞 和烤挞皮那步一起 上下火180度 15分钟 烤成饼干 也是很美味的哟

菜谱创建时间：2020-03-26 10:57:24