干豆角肉酱包

作者： VIVIENNEs

记得大学时候经常会买便利店的各种包子，有豆角的还有酱肉的，每种味道都好吃到现在也忘不了。今天研究了一款干豆角酱肉包，酱香浓郁，干豆角和豆腐干嚼起来很有口感，完全符合了我心目中的那个包子的味道。啥也不多说，就是太好吃了！ 提前声明本人喜欢咸口偏甜的味道，宝宝们可根据自己的喜好来调整口味~

用料

• 馅料
• 干豆角 200克
• 五花肉馅 250克
• 豆腐干 120克
• 葱花 50克
• 姜末 15克
• 甜面酱 30克
• 豆瓣酱 25克
• 生抽 25克
• 老抽 5克
• 糖 1/2茶匙
• 盐 适量
• 油 25克
• 面团
• 清水 240克
• 中筋面粉 500克
• 油 10克
• 盐 1/4茶匙
• 糖 5克
• 酵母 5克

干豆角肉酱包的做法步骤

步骤 1

将面团的水、酵母、糖和油放入主锅，2分/37度/速度 3加温。加入面粉，30 秒/速度 3-6渐速混合（此步根据不同面粉的吸水性，预留10克水，检查面团状态判断是否需要加入剩余的水）

步骤 2

加入盐，设置2分钟揉面，将面团取出放入大碗里，盖上保鲜膜，发酵至约2倍大，将面团排气切割成12个剂子，盖保鲜膜静置15-20分钟

步骤 3

干豆角提前浸泡3个小时，与豆腐干一起切丁（此步骤无图，大小凭经验自行决定）

步骤 4

锅内加入葱花、油，3分钟/V/小勺煸香，加入肉馅，5分钟/V/反转速度1煸香

步骤 5

加入剩余食材，8分钟/V反转速度1煸炒，取出备用

步骤 6

利用擀面杖擀成圆型，包入馅料，边摺边转将收口捏紧，放入抹好油的蒸盘中，将500克水放入主锅，架上蒸锅组，30分钟/V/速度 1蒸煮，蒸好后不要掀盖，在蒸锅内继续焖上3分钟，即可食用！

菜谱创建时间：2020-03-25 11:45:12