姬松茸炖老母鸡

作者： 云知道的陈师傅

最近在卖三年的老母鸡，很多会员问我，老母鸡怎么炖好喝，其实我想告诉大家，只要鸡够老，怎么炖都好喝。哈哈哈！想要肉不柴，记住千万不要先放盐，炖好了，再给盐。

用料

• 三年老母鸡 1只
• 姬松茸 100克
• 恩施特级党参 2根（可不给）

姬松茸炖老母鸡的做法步骤

步骤 1

选一只够老的母鸡，一定要一年以上鸡龄，它才能熬出特殊的香气，越老越好。

步骤 2

将鸡油先放入锅中爆油，再将鸡块倒入锅中一起翻炒，直至鸡块表皮微黄，鸡油全部炒出来。炖排骨也可以这样炒，我一般不会焯水，喜欢炒，这样汤汁味道更浓郁。

步骤 3

加入泡好的姬松茸，党参，生姜，加入矿泉水。一定要一次性把水加够，中途不能再加水，如果非要加也只能加开水。当然，你也可以换成其他菌类，炖法都一样。

步骤 4

开火煮开后转小火慢炖2小时加盐即可，这是一只三年的母鸡，如果年龄小一些的鸡炖的时间可以更短一些。什么鸡精，味精一律不用放。这样炖出来的鸡肉不柴，也不腻，鸡油的香气扑鼻。

姬松茸炖老母鸡的小贴士

鸡汤炖得好不好，关键在于两点，一点是不要先放盐，提前放盐会导致鸡肉变柴；第二点就是水要一次性加够，不管是不是用矿泉水还是饮用水，都要一次性加够量，中途不能加水了，万一水量掌握不好也只能加开水。

菜谱创建时间：2020-03-22 09:31:37