真的冷了也不会硬的华夫饼

作者： Siyu-C

一直想要自己做华夫饼，不是像鸡蛋仔那样的，而是有点面包口感的。试过几道配方，不是要用泡打粉就是冷了会变硬，作为老母亲，家里有嗷嗷待哺的两个小霸王，能不用泡打粉是坚决不用的，可是冷了就变硬确实是个bug，于是几番尝试下来，终于找到了自己的配方。。

用料

• 鸡蛋 50克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 85克
• 高筋面粉 85克
• 酵母 3克
• 盐 1克
• 黄油 40克

真的冷了也不会硬的华夫饼的做法步骤

步骤 1

将除黄油外所有材料混合，注意盐和酵母相对隔开。我试过手揉，也试过用面包机，出来的面团差别不大。

步骤 2

步骤1中均匀揉匀后加入黄油继续揉，我会揉到大概8成筋，就是略出膜的状态。表面光滑。

步骤 3

保鲜膜密封发酵约2小时，至原来面团体积2倍大左右，拿出来继续揉，排气。

步骤 4

分割成等份大小，以上配方我一般分成9份，可以包入喜欢的馅料，我喜欢包进去自制的蜜豆或芋泥。注意尽量外皮均匀，收口紧。

步骤 5

放入华夫饼机烤到表面变色，拿出晾凉，晾一会后表皮会变脆，这时有点温热，好吃。最担心是放凉后会变得像石头一样硬，亲测，2小时，松软，5小时后还是松软，当然这些时候表皮不是脆的哈。

步骤 6

下午茶再配上杯自制的港式奶茶，妥妥的。。

菜谱创建时间：2020-03-21 22:58:50