擂辣椒酱

作者： 橘子小橘子

这个擂辣椒酱可以现做现吃，也可以放冰箱保存起来，拌面拌饭超级好吃😋

用料

• 主料
• 辣椒 500g
• 香料
• 草果 1个
• 桂皮 1块
• 山奈 2个
• 八角 1个
• 姜片 若干片
• 香叶 2片
• 小茴香 少量
• 白酒 没过香料即可
• 炸香油
• 食用油 500克
• 芹菜 2根
• 香菜 6根
• 洋葱 半个
• 大葱 一小段
• 调料
• 大蒜 根据喜好
• 熟芝麻 20g
• 香醋 20g
• 香油 20g
• 盐 20克

擂辣椒酱的做法步骤

步骤 1

所有香料放入小碗倒入白酒浸泡半小时，这样可以把香料的香味逼出来

步骤 2

辣椒洗净去蒂，可以绿红辣椒掺着来，样子好看

步骤 3

辣椒剪成小段

步骤 4

锅里不放油，放入辣椒段，边炒边用勺子压一压，煎至虎皮捞出

步骤 5

大蒜切粒，跟辣椒一起放进大碗擂成酱状，放入熟芝麻、香油、香醋、盐，放一边备用

步骤 6

制作香油，将洋葱丝、香菜、芹菜、葱放入油锅小火炸干

步骤 7

再放入泡过酒的香料炸香

步骤 8

倒入擂好的辣椒酱里

步骤 9

搅匀即可食用

菜谱创建时间：2020-03-20 18:43:31