椰汁千层糕Q弹版

作者： 草原鸢

这是Q弹版，喜欢偏硬的请参照其他方子。我做给娃吃的，所以是减糖版

用料

• 马蹄粉500 克
• 糖220 克
• 清水1600 毫升
• 椰浆800 毫升
• 牛奶400 毫升

椰汁千层糕Q弹版的做法步骤

步骤 1

洲星牌马蹄粉，高达椰浆，牛奶随便。家里有这个，我就用了。没有牛奶就用水也可以。味道差点。

步骤 2

材料称好❤️ 黄浆→280g粉+220g糖+1600毫升水 白浆→220g粉+800毫升椰浆+400牛奶 白浆没有牛奶也可以加同样的水或者 加炼奶和相应的水 糖不要再减了，这个已经甜度很低了

步骤 3

处理材料，准备三个深盘。 1️⃣白浆就直接放进去搅拌均匀就好了，由于马蹄粉容易结块，所以用另一个盘过筛。 2️⃣黄浆做生熟浆。这样更容易成功 ①黄浆一共1600毫升水，用其中的300毫升融化糖，最好全程中小火。 ②剩下的1300和那280g马蹄粉搅拌均匀成为清水浆（要过筛，不然很难均匀）。 ③糖完全融化后，勺一汤勺那么多的清水浆放入糖水中（就一勺，不要多放啊👍🏻），快速搅拌，直至水又变清晰，小火继续搅拌成有点稠的状态（比如糖水冒出了很多泡泡） ④把热的糖水倒入剩下的清水浆中，快速搅拌 ⑤生熟浆就做好了

步骤 4

锅里放水，煮开，蒸架放一个大碟，不锈钢的最好。导热快。准备两个勺子来放浆，不要混色，不好看。 1️⃣先放黄浆，蒸到凝固后，再放白浆。一般也就2分钟。自己把握。简单用🥄轻轻按一下也可以。每次放之前浆混均匀再淋。 2️⃣想多层的，蒸薄一点。尽量压低勺子放浆，这样容易平整。 3️⃣最后一层黄浆。蒸久一点，5分钟。最后蒸的时候锅盖不要盖太紧。免得滴水，影响颜值。⭐️

步骤 5

蒸熟后，放凉后再切。哈哈，我就等不及，破坏了一点点最底层。如果想容易脱模，碟底刷一点点油，不要多哦！影响味道。

步骤 6

被我破坏的底层。味道可好了

步骤 7

好看不

步骤 8

500g粉有这么多的，放冰箱可以两天，不需要的就做少一点哦！

菜谱创建时间：2020-03-20 00:59:37