分蛋海绵杯子蛋糕

作者： 蜜-糖妈

平时在家经常都直接用8寸模具做好切着吃，出去玩的时候做成纸杯的会比较方便，原来做戚风比较多，但是戚风容易塌腰，并且掉渣特别多，就不怎么做了，同样的材料换个步骤，做成海绵蛋糕，塌腰的问题解决了，也不怎么掉渣了，口感更扎实绵软，吃起来更有满足感，有兴趣的朋友可以试试😊

用料

• 鸡蛋 6个
• 低筋面粉 120克
• 色拉油/玉米油 48克
• 白糖 72克
• 果干（蔓越莓或其它） 60克（可省略）

分蛋海绵杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分开，60克果干切碎沾低粉备用； 纸杯放入模具中做好准备。

步骤 2

蛋白一次性加入60克白糖，几滴柠檬汁或者白醋（没有可以不加），先低速打发至起粗泡，再最高速打至中性。

步骤 3

蛋黄加入12克白糖，用打完蛋白的打蛋器直接打发，打发至蛋黄体积变大颜色变浅，如图所示状态。 ☀此时开启烤箱，设置到180度预热☀

步骤 4

取部分蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，再一起倒回蛋白中，切拌均匀。

步骤 5

120克低粉分两次筛入蛋白蛋黄已混合均匀的糊中，每次筛完翻拌均匀。

步骤 6

取部分步骤5中糊糊与48克色拉油混合均匀，再一起倒回糊糊中搅拌均匀。

步骤 7

果干在此时加入，快速拌匀，不要过度搅拌。

步骤 8

面糊倒入纸杯中，送入预热好的烤箱，170度烤25分钟。

步骤 9

新鲜出炉的蛋糕

步骤 10

不塌不缩

步骤 11

扎实绵软

步骤 12

组织很均匀

菜谱创建时间：2020-03-19 22:48:42