酸甜泡蒜🧄蛋炒饭必配

作者： 孤独神经患者

小时候最喜欢吃蛋炒饭，再配上点自己泡的大蒜，真是绝配（泡蒜苔也好吃） 我是在网上买了助农的鲜大蒜5斤，其实在现实生活中买要好些，可以自己挑一下泥少的，网上不能挑，两者价格其实也差不多一样

用料

• 主角：新鲜大蒜 3斤
• 盐 一丢丢
• 红糖 3块
• 冰糖 少一点
• 生抽（普通酱油） 少许
• 白醋 少一点
• 凉白开 一壶
• 高度白酒 一小杯（大概30ml）

酸甜泡蒜🧄蛋炒饭必配的做法步骤

步骤 1

大蒜一定要买新鲜种出来的，不是平时超市里买、做菜那种白皮大蒜，新鲜大蒜🧄尽量买一个完整包着的，不要买散开那种

步骤 2

把它一层一层慢慢剥开，出现里面的蒜瓣，不要弄散

步骤 3

袋子里是挑选出来好一些能用的，把坏的、破了、有伤口的挑出来不用

步骤 4

把大蒜的尾部根须轻轻用刀🔪去掉，⚠️不要弄散！大蒜顶部的杆也剪掉一些

步骤 5

用清水洗净，没有泥土，晾干水分（可以把皮留最后一层，不留也行，比较容易入味

步骤 6

这样洗白白

步骤 7

把外皮剥了比较容易入味

步骤 8

找一个干净，无水无油的罐子（玻璃的塑料的都行）把晾干水分的🧄放进去，➕盐（可以先少放一些，不要太咸）

步骤 9

➕红糖（根据整体的水量放，泡几天可以尝尝水里的甜味够不够，不够可以再加）

步骤 10

➕冰糖（放冰糖是为了让大蒜吃起来更脆，少放一些，甜味靠红糖就行，颜色也好看）

步骤 11

➕白醋（中和糖的味道，泡出来酸甜可口，也是一开始少放点，不够可以再加）

步骤 12

➕生抽（或者普通酱油，不是老抽就好）少加一些，加了凉水以后颜色不够可以再加

步骤 13

➕没过大蒜的凉水（一般自来水烧开以后放凉的），轻轻搅匀，尝一下味道够不够，甜味不够不着急，因为红糖还没有融化，酸味不能太重

步骤 14

最后加入20-30ml的高度白酒，杀菌、防霉的作用（如果你做的量大可以适当多放一些）

步骤 15

密封放在避光通风处研制就好，一般泡2-3月，随吃随取，一直泡着不会坏，也不会泡软

酸甜泡蒜🧄蛋炒饭必配的小贴士

PS： 1、大蒜一定需要新鲜的泥土少一点都不要太散开。 2、剥好的大蒜可以简单清洗一下，动作轻一点，不要弄散，清洗干净以后必须晾干至水状态（⚠️忌油） 3、🧄底部的根须去除，但是不能弄散开，顶上杆太长可以用干净的剪掉剪去 4、盐、醋、糖的比例要恰当加入，不能太多，这时候你可以用嘴尝尝看 5、冰糖是用来增加脆度的，加了冰糖就要适当减少红糖的量 6、放在避光通风处就可以了 7、吃完以后记得刷牙、嚼口香糖，千万别去约会，如果真的要去，那就也给你对象吃一点🧄吧☺️

菜谱创建时间：2020-03-17 23:43:55