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菠萝果酱的做法

菠萝果酱

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作者: 一滩水母
一滩水母
果酱真的是面包的真爱啊! 网上买的菠萝超级酸,吃到舌头消失……但是真的太适合做果酱了!酸酸甜甜,果味超级浓郁! 这个糖量已经不算多了,果酱就是要甜一点才好吃。如果一定要减的话,务必不要低于40g,不然真的不好吃。 因为果酱的糖分较高,容易粘锅,所以最好使用不粘锅。我用的麦饭石的锅,超级好用,一点不粘。 保存的话,一定要用无水无油的容器,在微波炉里高火叮几分钟灭菌,或者高温蒸5-10分钟再彻底晾干。 果酱需要密封冷藏保存。虽然因为加了糖和黄油,未开封的大概可以放3-4周左右,开封的可以放2周左右,但还是建议尽快吃完。 每次取果酱的刀或者勺子,也要无生水。 三个菠萝,一大两小,做出来2罐果酱,一瓶500ml,一瓶300ml。总制作时长1小时左右。

用料

菠萝果酱的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2-3个酸菠萝削皮洗净。这一步简直要了老命,所以如果可以,最好还是买现成的削好的菠萝吧。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

纵向四分切开后,去掉最中间的硬芯。最中间的硬芯很难煮软,影响口感。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后切大块,加10g盐和没过菠萝的水,浸泡20分钟,去掉菠萝苦涩的味道。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后将2/3的菠萝剁碎,越碎越好,大概比绿豆稍小。另外1/3菠萝切成小块,我觉得这样的果粒果酱比较有口感。 如果不喜欢果粒果酱,就全部剁碎也可以。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入60g白砂糖和40g朗姆酒,中大火翻炒,不断搅拌。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后分2-3次加入50g黄油,继续翻炒搅拌。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

菠萝在炒的过程中会不断出汁儿,翻炒到不再出汁儿,基本收干水份,菠萝转变为透明。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用400g水加2勺淀粉混合均匀后,倒入锅中,大火加热,不断搅拌。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加热一会儿就能看到果酱开始变得浓稠。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再大火收一下汁儿即可,不用收的太干,冷却后还会变得粘稠。然后倒入无水无油容器中,晾凉后,密封冷藏保存即可。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搭配面包和奶油,一级棒!

菠萝果酱的小贴士

不仅是菠萝,山楂、黄桃、草莓、樱桃……都可以用这种方法做成果酱吃,完美早餐必备! 以上,谢谢观看∠( ᐛ 」∠)_

菜谱创建时间:2020-03-17 17:01:57
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