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芒果慕斯的做法

芒果慕斯

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作者: JoJo时光机
JoJo时光机
以前和姐妹去喝下午茶,一个慕斯蛋糕🍰,和一杯花果茶肯定是标配。一直觉得,慕斯颜值高,做法应该也很复杂,从来没有想过自己在家也可以尝试。最近家里芒果比较多,第一次尝试其实还有点紧张,不过什么事情都有第一次,勇敢的迈出第一步,你会发现走着走着,就会有自己的风格啦!

用料

芒果慕斯的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作慕斯蛋糕分三个步骤:第一制作糕底,第二制作慕斯液,第三制作镜面(这步也可以不做,根据自己喜好)。 1,制作蛋糕底:100克饼干用保鲜袋装好,用擀面棒压碎+40克软化好的黄油。搅拌均匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋糕底铺入模具内,用勺子🥄压实(模具底可以垫上一圈大小和模具一致的油纸,家用油纸可以裁剪)放冰箱冷藏30分钟。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二部分制作慕斯液:1)将12克吉利丁粉(如果是吉利丁片需要15克)用冷开水化开(40克水)备用。2)将250克芒果肉+15克椰浆(没有椰浆可以用牛奶)打成果泥备用。3)将60克牛奶+40克白砂糖加热搅拌均匀(温度80°左右加入吉利丁块,搅拌直到融化)这一步我是用隔水加热处理的,等吉利丁块融化后,稍微冷一下,加入芒果泥。(芒果泥预留两勺,后面做镜面,不做镜面可以不留)。4)打淡奶油,将打好的淡奶油+3)搅拌均匀。慕斯液就做好了

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打淡奶油注意事项:打到视频里这种就可以,流动性好,提起打蛋器液体可以滴落。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕底冷藏30分钟期间,就可以做慕斯液。慕斯液注入模具,震动几下,排空气体。放冰箱冷藏2小时左右(反正就是慕斯液凝固为准)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第三部分:制作镜面。1)用温水60克兑化3克吉利丁粉(吉利丁片5克)加入两勺芒果泥搅拌均匀。这个时候镜面液的温度一定要冷却到常温,可以多搅拌一下。2)把镜面液注入慕斯蛋糕表面再放入冰箱冷藏。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

唯有美食和时光不可辜负!

芒果慕斯的小贴士

每个过程需要注意的事项,都在步骤里用()说明。 可以多看一下步骤做到心中有数,就不会不成功。

菜谱创建时间:2020-03-17 13:56:21
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