荞粄

作者： 越来越lucky

方子成品约35个，和面很简单，就是炸比较费事，因为要全程小火

用料

• 糯米粉 280g
• 面粉 120g
• 盐 15g
• 糖 80g
• 水 310g

荞粄的做法步骤

步骤 1

荞头只要叶子，切碎，用手抓一下，稍微抓软一点比较好和面粉融合

步骤 2

把所以材料混匀，面团是有点黏手的状态，做成饼拿起来会不断下坠那种手感，做饼胚会黏手的话可以涂点油

步骤 3

小火放入饼胚，它会浮起来，然后两分钟左右翻面一次，五六分钟后开中火再炸30秒左右就可以出锅。炸下一锅的时候关火等锅稍微冷一点，不然很容易下一锅外表熟了里面生的

步骤 4

可以用厨房纸吸一下油，油炸得东西就是油会比较多

荞粄的小贴士

全程小火，只有最后30-60秒大火逼走油和上色，面粉和糯米粉比例是3/7

菜谱创建时间：2020-03-15 18:07:36