酸奶蛋卷

作者： Ella石头妈

试了几个方子都不太合适，自己试了一个，记录一下

用料

• 鸡蛋 2个
• 酸奶 200克
• 白糖 50克
• 玉米油 60克
• 黑芝麻 20克
• 低筋面粉 100克

酸奶蛋卷的做法步骤

步骤 1

2个鸡蛋打散，加入酸奶200ml（我用的莫斯利安，刚好一盒）拌匀，加入50克白糖，最好是糖粉（白糖用破壁机打成粉），加入60ml玉米油，搅拌到没有明显油浮在表面，筛入低筋面粉100克，划“之”字拌匀，加入黑芝麻20克拌匀

步骤 2

这种稀稠程度，流下来花纹不会马上消失

步骤 3

火锅勺，舀一勺（25ml——30ml）放在蛋卷机中间，盖上盖子压一下（小心烫手！！！）

步骤 4

刚合上盖子会有比较大的烟气，大概两分钟左右，烟越来越小看不到后，打开看看，白色的话就再合盖子加热一会，如图微微变色，就刚刚好。做几个就熟练了，中间最好不要频繁开盖

步骤 5

没手拿手机，拍偏了😂 用筷子夹着边，卷，卷到最后压着等几秒钟定型，放在烤网上抽出筷子，晾凉

步骤 6

晾凉后放入密封袋，可以保存三五天都还是酥脆的

酸奶蛋卷的小贴士

鸡蛋用的红皮蛋，去皮后105克 酸奶这个用量是比较稠的那种酸奶，如果用比较稀的酸奶请适当减量 白糖可以替换成木糖醇等其他代糖，木糖醇等量替换，其他代糖根据甜度增减用量，无糖饮食的要注意酸奶里是否添加蔗糖 玉米油可以替换成黄油，黄油用量70~80克，室温软化后使用。不建议用其他油替换，花生油、豆油等，油本身味道太大，没什么味道的调和油也能凑合用 没有低粉的也可以用家用普通面粉 加入面粉后不要过度搅拌，面起筋了会不酥脆 黑芝麻没有就换白芝麻，白芝麻也没有就不放吧 做好后尽快食用，自己做没有添加剂，虽然放几天也酥脆，但还是不要久放比较好

菜谱创建时间：2020-03-15 16:04:24