迷你灌汤小笼包（不用皮冻的饺子皮版无锡风味）

作者： 童心已泯

用料

• 饺子皮 66张
• 猪肉 600克
• 料酒 5勺
• 姜 一块
• 葱 数根
• 大蒜 3瓣
• 水 150毫升
• 生抽 适量
• 甜面酱 适量
• 十三香 适量
• 鸡精 适量
• 蚝油 适量

迷你灌汤小笼包（不用皮冻的饺子皮版无锡风味）的做法步骤

步骤 1

准备葱姜水……葱切末，姜蒜拍碎，加水浸泡30分钟，取出姜蒜丢弃。把所有调味料倒入肉馅，搅拌均匀。分3次加入葱姜水，每次加入都要顺一个方向搅拌肉馅至看不见水，才可以加下一次葱姜水（连葱末一起加入）。

步骤 2

搅拌肉馅至上图状态就OK啦。肉馅上劲，黏连不散。因为加了甜面酱，酱肉馅味道超好，生肉时就香得我口水直流！取一小团肉末炒熟尝下味道，太淡可以加适量生抽调味。

步骤 3

包好啦！可爱吧☺！

步骤 4

码在垫了硅胶垫的蒸盘里。

步骤 5

因为是生肉，所以我蒸的100°12分钟。

步骤 6

晶莹剔透的灌汤小笼包完成啦！真的有汤汁呢！自己拌的酱肉馅，放心！一咬一口汁水，好吃！

菜谱创建时间：2020-03-14 23:47:44