豆乳盒子，现打豆浆，豆乳卡仕达酱

作者： 小妮儿私家烘焙

豆浆最后出来的成品大概460克左右，用不完的，剩下的就自己喝了吧！哈哈…… 这个方子，总共能做3个卖相好的280毫升盒子，还能剩点儿边角料，就自己解解馋吧！ 烤盘用的28*28的金盘！

用料

• 豆浆————
• 干黄豆 120
• 水（打豆浆用） 550
• 豆浆戚风————
• 豆浆 60克
• 玉米油 25克
• 低筋面粉 60克
• 鸡蛋 3个
• 盐 1克
• 细砂糖 50
• 豆乳卡仕达酱————
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 30克
• 豆浆 200克
• 低筋面粉 30克
• 盐 1克
• 奶油奶酪 100克
• 奶油馅儿————
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 15克
• 装饰————
• 熟黄豆粉 适量

豆乳盒子，现打豆浆，豆乳卡仕达酱的做法步骤

步骤 1

煮豆浆—— 干黄豆120克提前一天晚上泡好，泡发的黄豆我称了下，265克，加550克水，放入破壁机。 这步没拍照，随便放了一张图！

步骤 2

用纱布把豆渣过滤出来，豆浆倒入奶锅中大火煮沸，倒出，备用。

步骤 3

豆浆戚风—— 蛋清蛋黄分开。

步骤 4

豆浆和油搅拌均匀！

步骤 5

筛入低粉，盐🧂，拌匀。

步骤 6

放入蛋黄，拌匀。

步骤 7

拌好的蛋黄糊，备用！

步骤 8

分3次下糖，打发成硬性发泡，提起打蛋头，有小尖角。

步骤 9

蛋白和蛋黄糊拌匀，放入铺了油纸的烤盘上，我用的28*28的金盘。 烤箱是32升长帝的，温度供参考！

步骤 10

之前预热好的烤箱，170度，中层，15分钟！ 出炉放凉备用！

步骤 11

卡仕达酱—— 蛋黄＋糖，拌匀。

步骤 12

倒入加热好的豆浆，一点点倒哦。直到全部豆浆都倒完！拌匀。

步骤 13

筛入低粉，拌匀！

步骤 14

把面糊倒回到锅里，全程小火，边煮边搅拌！

步骤 15

变成这样浓稠的状态，关火！

步骤 16

室温软化好的奶油奶酪，打蛋器打至顺滑。

步骤 17

倒入热的豆乳酱，打蛋器打匀！

步骤 18

打好的豆乳卡仕达！

步骤 19

奶油＋糖，打成大概8分发！

步骤 20

装裱花袋，一袋卡仕达，一袋奶油！

步骤 21

蛋糕片裁剪成盒子样的大小！ 盒子底层放蛋糕片，然后挤奶油！

步骤 22

挤上卡仕达！

步骤 23

盖上蛋糕片。

步骤 24

挤上卡仕达！

步骤 25

筛上黄豆粉，o了！

步骤 26

这个我没放盒子里，自己吃的，可爱！

菜谱创建时间：2020-03-14 17:16:31