炸油条

作者： 咯嘣脆

自己在家炸油条，成就感满满滴！好吃，放心，方便!

用料

• 面粉 500克
• 盐 6克
• 牛奶 20克
• 油 20克
• 鸡蛋 1个
• 水 230克（水量要根据不同面粉，吸水量增减，切记！）
• 白糖 7克
• 安琪油条膨松剂 1袋（20克）
• （膨松剂的用量～最低15克）

炸油条的做法步骤

步骤 1

第一步，把称重后的面粉，糖，盐，安琪膨松剂放在盆内搅拌均匀。 第二步，把称重后的水，牛奶，油（花生油），一个鸡蛋放在一个大碗内，搅拌一下。

步骤 2

第三步，把碗内液体——逐渐和盆内粉累揉在一起。 开始踹面!（不是揉面啊）就是把拳头攥起来，捣面团哈！捣匀面团（大约捣三十几下）。 面团表面抹一点油（防止水分流失）盖上食品袋，静止15分钟。 15分钟后，再次踹面几十下，再摸一点油，盖上食品袋。 再间隔15分钟，再次踹面几十下，抹一点油，盖上食品袋。 程序是和面后，每间隔15分钟，踹一次面，踹三次。（需要一点耐心） 你用心了，炸的油条才好吃啊！

步骤 3

把踹好的面团，整理长条形～用食品袋包裹好！（放进冰箱恒温） ⊙▽⊙这里要说明的是，假如你是早上起来炸油条，那就提前一晚准备面团，放进冰箱恒温! 早上一早，从冰箱拿出面团，放置十几分钟，再进行下一步操作。 ⊙▽⊙还有一个，假如你是白天炸油条，面团不用放入冰箱，室内温度醒面一个半小时，或者两个小时，进行下一步操作。

步骤 4

我是晚上和面，早上炸。 面团从冰箱（恒温）取出后，在等十几分钟～ 案板撒干面粉，面团表面也撒上少量面粉～（千万不要再揉面，直接操作） 把面团先赶成长面皮，厚度大约半公分

步骤 5

再切成两公分款的条状

步骤 6

用一根筷子沾点水，抹在小面条的中间一溜，然后两个为一组。 再用筷子，再每一组上，压一条凹线～ 之后，用个小刷子把生胚表面的干粉扫掉。（不然，炸到最后锅底有沉淀）

步骤 7

此时，锅内加油烧热（中火），放入一点小油条面（试试温度），如果小面团慢慢从锅底起来了，油温就可以了!

步骤 8

那你，就抻面剂下油锅开炸，用筷子不停反转下入锅内的油条（越翻动，越蓬松） （大家应该都见过卖油条的师傅，抻油条剂子的样子，咱在家也是一样的手法!）

步骤 9

看着黄灿灿的就好了！ 哎呀，一口气编辑下来好累! 多做，多注意细节，有助于成功！ 我也是实验了多次，终于有了满意的效果。 祝你也成功的——吃上自己做的可心油条!加油＾０＾~

炸油条的小贴士

多做，多练习，注意细节就行! 炸油条的油，冷却沉淀后～倒入容器可以继续炒菜用就可以了！

菜谱创建时间：2020-03-13 22:08:51