唇齿留香鸭

作者： 红红火火_n4hf

禽类食物中最是钟情——鸭子，所有的各种烹饪法，红烧、烧烤、白斩、花椒、做煲……等等……最拿手也是最吃不腻的就是今日菜谱的烧法，可下饭可零嘴，可连续一日两餐吃一星期不厌也……😊

用料

• 二年以上老鸭（放养）肉质厚实 1只
• 生姜 3片
• 盐 适量
• 老抽 适量
• 生抽 2勺
• 料酒 3勺（可适量多加）
• 花椒 30粒
• 香叶 6-8片
• 冰糖 15-20克
• 桂林泡椒 3只
• 葱结 1个
• 草果 1个

唇齿留香鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子清洗干净汆水后沥干（脖子和头上的皮剥了）把腿骨和翅膀骨向外折了成平整板鸭状，方便后期煎炸。

步骤 2

锅里油七分热下花椒和香叶爆香捞出（花椒捞了才想起拍照）

步骤 3

准备好的调料品

步骤 4

剩下的油鸭子正反面煎至上色

步骤 5

放料酒、生抽、老抽、盐、生姜和盘子里所有的调料，加一壶开水至浸没鸭子。

步骤 6

大火开后中火慢慢燉烧（翻滚吧，鸭子！）

步骤 7

1.5小时后用筷子能轻松穿透腿肉（老鸭时间久一点，一般的秋鸭熟的快不用这么久）开大火用铲子捞起浓汤淋鸭身挂色收汁！

步骤 8

出锅！这色泽，有被惊艳到吗………😋😋😋

步骤 9

藏在鸭肚子底下的鸭脖、鸭头和鸭爪最是入味了……😎🍻🍺

菜谱创建时间：2020-03-13 17:38:56