香辣小土豆

作者： 娃娃雪糕哈

感谢大家对香酥肉饼那篇菜谱的喜欢，我会继续努力，尝试找到好上手、贼好吃、看起来还超级厉害👍的方子~ 前年去贵州苗寨路边排队卖的特别好吃，一直惦记，这两天在网上买了小土豆，做起来~

用料

• 小土豆 300克
• 蒜 5-6瓣
• 大葱 1根
• 朝天椒 2个
• 芝麻 适量

香辣小土豆的做法步骤

步骤 1

收到的小土豆，一大箱

步骤 2

泡水洗干净，上面的皮用手搓一下很容易掉

步骤 3

洗干净后每个一分为二切开

步骤 4

放入笼屉上火蒸20-25分钟

步骤 5

准备辅料

步骤 6

全部切碎，但不要太小颗粒，一会撒进去太小贴到小土豆身上就看不出来了 大葱用刀横向划拉几下再切碎。记得选大葱，不要小葱，小葱只是好看，辛辣味差一些 朝天椒已经干了，我就又切了点红椒碎，还有点洋葱也就切碎用上了。实际新鲜的朝天椒就很好了

步骤 7

小土豆蒸熟取出，稍微放两分钟表面就没水分了 炒锅油热后放入小土豆 油大约20-25克，不要太少也不能多，让小土豆刚刚吃住油就好

步骤 8

小土豆放入后不要翻炒，保持中🔥，将锅横向不断晃一晃，确保油煎时能够均匀受热。一面煎好后，掂锅将小土豆翻面再煎，多掂锅两次让大部分小土豆每面都煎到。

步骤 9

煎好后，如果锅里油不多就把小土豆往边上拔啦一下，在空出的地方补入10克油。如果小土豆不太吃油，还有一些就不用再倒油了

步骤 10

从空出来的地方放入朝天椒和蒜末翻炒下

步骤 11

然后将过油炒过得朝天椒和蒜末同小土豆一起翻炒均匀 然后依次放入喜欢的调料，我放了孜然粉、烧烤粉、盐和少许糖，翻炒均匀

步骤 12

最后临出锅撒入白芝麻和葱花翻炒均匀后就可以出锅了。 外面煎香焦脆里面是面面的土豆，裹上调料很好吃~

步骤 13

如果觉得煎的会有点干，想吃更有味道一点的，可以在最后放入调料后少放入一点清水，稍微软闷一下，就是上图这样软糯更入味的口感。 两种我都试了，各有各的好吃~嘿嘿，吃货果然是不怕麻烦的！😂😂😁

菜谱创建时间：2020-03-13 13:52:53