坚果巧克力脆片（珍妮可可脆）

作者： COUSS探味研究室

经典的珍妮曲奇小熊饼干大家应该都不陌生了，前段时间一款珍妮可可脆又一度火爆，其薄、脆、酥的特点，受到大家一致好评！以前想要吃，还可以代购，虽然贵点但至少还能吃得到，如今这种情况，只能靠自己在家就做了。 今天就由@Eva小佳 老师带来珍妮同款的、香脆无敌的坚果巧克力脆片。它制作不复杂，只要掌握其中技巧，就能同样复刻出入口松脆的珍妮可可脆。制作时选用了70%黑巧克力，香酥的巧克力坚果，搭配薄脆的饼底，入口香浓，吃上一口就会爱上，好吃得根本停不下来，配上一杯浓郁的咖啡，相当惬意哦。。。 警告：制作时材料要翻倍，因为吃过后你会发现，根~本~不~够~吃~ （By @Eva小佳）

用料

• #夹心坚果：
• 黑巧克力 5g
• 水饴 5g
• 无盐黄油 4g
• 扁桃仁 50g
• #面糊：
• 室温蛋白 35g
• 细砂糖 35g
• 无盐黄油 30g
• 低筋面粉 25g
• 可可粉 5g

坚果巧克力脆片（珍妮可可脆）的做法步骤

步骤 1

制作夹心坚果：将水饴、黑巧克力和黄油加入碗中，隔热水加热至融化并搅拌均匀

步骤 2

将扁桃仁切小块，加入糖浆中，混合均匀，备用

步骤 3

制作面糊：将细糖加入蛋白中，用手持打蛋器慢慢搅拌至糖融化

步骤 4

分次倒入隔水融化的黄油，继续搅拌均匀

步骤 5

将低筋面粉和可可粉混合过筛加入，搅拌均匀

步骤 6

将面糊装入裱花袋中

步骤 7

裱花袋剪小口，在烤盘上均匀的挤出面糊，然后将夹心巧克力坚果加在面糊中间

步骤 8

COUSS CO-750A智能烤箱，提前上下火150度预热好，烤盘放入中层，烘烤12-15分钟

步骤 9

烘烤结束，将脆片出炉移出烤盘至晾网上晾凉即可，冷却后会非常脆哦

步骤 10

成品

坚果巧克力脆片（珍妮可可脆）的小贴士

1、鸡蛋的蛋白要回温后再使用，在搅拌蛋白时不要搅打过度，以免产生过多的气泡让饼干的表面产生很多气孔。 2、挤面糊的时候不要挤太厚，薄薄的面糊烤出来的才会更香脆，如果有烤马卡龙的烤盘最佳。 3、里面的坚果可以用夏威夷果、扁桃仁、花生仁、瓜子，松子等，口感会有少许差别，但不影响它同样好吃哦。 4、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。

菜谱创建时间：2020-03-12 09:27:22