浓油赤酱｜红烧肉

作者： 园大鹿

想吃肉的时候，就一定少不了红烧肉 解馋下饭神器 酱汁浇饭都不觉得油腻 - - - - - 怒吃一大碗米饭

用料

• 五花肉 500克
• 大葱 半根
• 姜 4片
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 肉蔻 2个
• 冰糖 15个
• 生抽 2勺
• 老抽 1.5勺
• 盐 1勺
• 料酒 3勺

浓油赤酱｜红烧肉的做法步骤

步骤 1

准备配料

步骤 2

红烧肉冷水下锅、放葱段、姜片、料酒，煮去血水

步骤 3

捞出切适当大小

步骤 4

锅中下入五花肉煸出油，捞出（我锅里有一些炸虎皮鸡蛋的底油）

步骤 5

油烧热下入葱姜煸出香味

步骤 6

放入五花肉翻炒两下，放入冰糖继续不停翻炒

步骤 7

冰糖融化的差不多之后放入生抽、老抽、盐，翻炒均匀

步骤 8

锅中加热水或开水，适当多加一些

步骤 9

水开后放入剩余配料和虎皮鸡蛋，盖锅盖儿极小火炖煮，时间越长肉越软烂

步骤 10

汁水收的差不多就可以出锅啦

浓油赤酱｜红烧肉的小贴士

1.老抽和冰糖的量可以根据自己的口味酌情加减，我喜欢偏甜口颜色重的，所以加的比较多 2.虎皮鸡蛋直接把煮熟的鸡蛋下油锅煸炒就可以 3.水可以多加但千万别少，不然肉没软烂汤汁炖没了就不太好吃，中途加水就失败了

菜谱创建时间：2020-03-10 20:40:49