腊肉米粉蒸茼蒿

作者： 坤哥麻麻-蓉姐姐

小时候最爱吃妈妈做的蒸茼蒿，上面摆上切的薄薄的五花腊肉，腊肉的油蒸到了茼蒿上面，蒸好后夹上一筷子茼蒿，夹杂着茼蒿的清香和腊肉的浓郁的味道，真的是非常心满意足了！ 赶上了疫情，妈妈也不能过来，只有自力更生丰衣足食啦！

用料

• 茼蒿 1把（300g）
• 米粉 80克
• 玉米油或色拉油 10克
• 五花腊肉 8-10小块（尽量切薄一点）
• 盐 2克

腊肉米粉蒸茼蒿的做法步骤

步骤 1

茼蒿摘好洗干净沥水，不用特别干。

步骤 2

准备一个大一点的盆子，茼蒿放进去，倒油拌匀，尽量让每一根茼蒿上面都沾上油

步骤 3

把盐放入米粉中拌匀，再把米粉倒入茼蒿中搅拌，我是用手边洒米粉边用筷子搅拌，尽量拌匀，如果觉得米粉洒了以后太干的话，可以在这一步喷洒一些水，主意控制水分，不能太干也不能太稀了。

步骤 4

切好的腊肉用开水泡一下，然后摆放在茼蒿上面

步骤 5

水烧开上汽后摆上蒸笼，大火蒸8分钟。

步骤 6

大功告成啦！喜欢的也可以再调一些蒜泥香油醋生抽什么的做蘸料，我个人比较喜欢茼蒿的原味，觉得这样更能享受到茼蒿的清香就省略了这步。

步骤 7

搭配一些卤菜，就可以开饭啦！

腊肉米粉蒸茼蒿的小贴士

米粉我是自己用破壁机打的，没有破壁机小型的榨汁机或者绞肉机也可以的。盐的用量一定要注意不能多了，因为腊肉也是咸的，开始一定要少放一些，如果蒸好后觉得淡再加盐也不迟。玉米油的作用是让茼蒿尽量不变色。

菜谱创建时间：2020-03-09 14:37:53