手把串小炸串中街炸串

作者： tolerance嘉嘉

馋的要升天了，不敢吃外面的街边摊了吧，来来来，家庭版小炸串绝对解馋，干净卫生，一点不输街边货！

用料

• 烧烤成料（辣、不辣） 依口味适量
• 蚝油 适量
• 大喜大烤肉酱 适量
• 利民蒜蓉辣酱 适量
• 番茄酱 适量
• 糖 适量
• 白醋 适量
• 啤酒或雪碧 适量
• 淀粉 适量
• 小苏打 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 炸油 适量

手把串小炸串中街炸串的做法步骤

步骤 1

签子一把热水煮消毒！

步骤 2

准备好自己喜欢的肉肉，随意切成想要的大小，然后记得嫩肉，嫩肉很重要，不然炸出来的串串会硬口感差！

步骤 3

酱料制作：依次把我前八种调料调和在一起依据自己口味酌情增减！

步骤 4

炸串就不啰嗦了进油锅炸即可，炸好后刷酱料，撒干料，完美！

步骤 5

准备好啤酒开造！不吃辣的可以选不辣的干料！

手把串小炸串中街炸串的小贴士

腌肉小技巧：各种肉肉切好后，分别嫩肉，嫩肉是关键，秘密在于小苏打+料酒，拌好后放20分钟左右清洗干净，然后给肉肉入底味，盐+糖+蚝油+少量淀粉（淀粉可放可不放）简单的入一点肉的底味即可，因为酱料会咸，撒料也有咸味，千万肉别腌咸了！尤其牛肉小苏打嫩肉效果最好！可以丰富不同种类的肉，我自己比较爱吃鸡胗和猪心！再说那个签子尽量买长点的，我用的是15的有点短，大家可以买25-30的炸的时候握着不烫手，我用的奶锅炸的，尽量选那种小口径高的锅省油！

菜谱创建时间：2020-03-09 12:33:44