砂仁根煲老鸡猪肚汤

作者： MJcake私房烘焙

“北有高丽参，南有春砂仁”。砂仁始载于《药性论》名缩砂密（药食同源）在中国已有1300年历史，古时就有众多医药名著对砂仁功能、功效有所记载。在砂仁品类中，又以广东阳春出产道地砂仁品质最高、药性最佳，故将阳春出产道地砂仁命名为“春砂仁”。 春砂仁根的成份、功效与砂仁基本相同，但又有所侧重。春砂仁根的养胃养肾效果不如砂仁，但其理气安胎、妊娠恶阻、胎动不安、预防先兆流产或习惯性流产，食之有如神效。

用料

• 猪肚 1个
• 老鸡腿 2个
• 老鸡爪 2只
• 猪骨 200克
• 春砂仁 5粒
• 干春砂仁根 15克
• 红枣 3-5粒
• 水 1800克左右
• 盐 少许
• 清洗猪肚的材料：
• 生粉 20克
• 花生油 10克
• 姜 3片
• 白酒 1勺

砂仁根煲老鸡猪肚汤的做法步骤

步骤 1

把猪肚放在一个玻璃碗里，加入生粉和花生油，用力抓拽出脏东西，里外都要抓，用点力哦！

步骤 2

抓完后放水龙头冲洗干净，放入一个锅里，加入没过猪肚的水，放入姜片和白酒一同煮沸。

步骤 3

猪肚最好是表皮弄出外面煮沸，再拿出来放冷水冲洗，用小刀把白色的脏东西刮净，猪肚里面有肥油的，用剪刀清理干净。

步骤 4

老鸡腿和爪，猪骨全部清洗飞水，把老鸡腿和爪，5粒砂仁用刀背拍一下一起放进猪肚里面。

步骤 5

等瓦煲里的水开了，放入姜，猪骨、猪肚里的老鸡、砂仁根、红枣大火煮沸，改小火煲二小时。

步骤 6

把猪肚夹出，切开口取出春砂仁老鸡腿和爪再放回汤里面再煲一个小时。

步骤 7

猪肚切件，等汤差不多煲好了一起放入去煮沸，这时放盐调味关火。

步骤 8

一煲清香的春砂仁根煲老鸡猪肚汤就OK了！😜

砂仁根煲老鸡猪肚汤的小贴士

搭配猪肚的灵魂蘸料是： 蒜茸，葱花（白色那一段），味极酱油，蚝油，少许白糖。用花生油起锅煎出香味，再放调料，加热即可。喜欢吃辣的，就后放一两条切粒的小米辣🌶️。

菜谱创建时间：2020-03-08 23:14:08