全麦燕麦吐司（无糖）

作者： YYYYOMI

低卡、无糖、含水量很高所以内部组织柔软 可以直接发酵也可以隔夜发酵 材料也简单 高筋面粉：皇后吐司粉 吐司盒：450克 三能吐司盒 可以用200克 高筋面粉➕200克 全麦粉 没有全麦面粉 可以用 350克 高筋面粉➕50克 燕麦片

用料

• 高筋面粉➕全麦粉 200克+200克
• （或者
• 高筋面粉➕燕麦片 350克+50克
• 盐 2克
• 酵母 4克
• 牛奶（或者水+奶粉 250克+5/-5
• 黄油（可不加 15克

全麦燕麦吐司（无糖）的做法步骤

步骤 1

面粉和盐混合 牛奶将酵母化开后倒入面粉中 和面

步骤 2

和成面团后加入黄油

步骤 3

厨师机揉面半小时 出粗膜 不需要套手膜 用保鲜膜盖住发酵

步骤 4

隔夜发酵：直接扔到冰箱冷藏 0-5度 发酵12-15小时

步骤 5

直接发酵：室温25度发酵两小时 发酵至两倍大 手指戳面 不回缩即可

步骤 6

等分成三份面团 揉面排气整形 松弛15分钟 放入吐司盒 进行二发

步骤 7

加盖保鲜膜 烤箱发酵模式二发 放入湿毛巾增加烤箱内湿度 发至8、9分满 我用了一个半小时

步骤 8

取出湿布和面包 烤箱预热至200度 放入吐司盒 盖盖或者加盖锡纸 烤35分钟 可根据烤箱脾气+5分钟或-5分钟

步骤 9

出炉 脱膜 开撕 内部组织非常柔软

菜谱创建时间：2020-03-08 20:22:21