苹果派（无黄油也可以…）

作者： 吃不停的花栗鼠小姐

苹果又蔫儿了……无黄油方法在第二步

用料

• 低筋面粉 300克
• 无盐黄油 200克
• 冷水 70克
• 糖 8克
• 盐 一点点，忘了也没事
• 苹果粒（炒之前） 420g
• 麦芽糖或砂糖 适量
• 蛋液（刷表面） 适量

苹果派（无黄油也可以…）的做法步骤

步骤 1

冷却的黄油切小粒，切的过程其实它有慢慢软化，倒入面粉，捏它，捏到没有明显的黄油了，都混住面粉了，倒入混了糖的水，团成团，具体水量视面粉吸水情况调整

步骤 2

方子里是黄油办法，我家没黄油了，用玉米油做的，太难了ಥ_ಥ…面粉300g，玉米油65g，剩下加牛奶2l，把油慢慢加入面粉，边加边搅，像和面那样，然后捏…再加鸡蛋和牛奶。总算把面团团起来了，用黄油按方子里的比例比较好…放冰箱冷藏松弛1小时。松弛好的面团取出，进行1-2次擀开三折，再次冷藏松弛1小时，擀开的过程记得撒手粉。

步骤 3

我用了两个大的、蔫儿了的苹果…切小丁，总共切出来420g，等松弛的时间不粘锅开炒，中小火，我用的麦芽糖，没秤重量，就勺子里的，4-5勺，麦芽糖是增粘的，不适合给太多，剩下加冰糖或者白砂糖，量看你苹果酸还是甜，另外自己爱不爱甜咯～

步骤 4

炒着炒着苹果粒出水，慢慢变软哦～想要粘一点…可以加水淀粉…

步骤 5

松弛好的面团取适量擀开成正方形，按图里的样子造型👆建议没有铺苹果的三块擀的比铺苹果的底层稍微再薄一点，因为另外三块最后都会叠在上面，厚了烤出来既难看又难吃…觉得不好操作那就至少保证擀开薄而均匀吧。

步骤 6

左上那块盖过来，然后按图里1.2.3.4…的顺序交叠

步骤 7

左一条右一条铺好

步骤 8

左右最后一根铺上之前把边边压一下捏实

步骤 9

都编好了之后切掉不规则的边角，边角料混合剩下的面团还可以继续用的哦

步骤 10

emm，是的我还做了一个口罩造型的，口罩就简单了，长方形然后折啊折，再压边，再搓俩耳圈…烤箱提前预热，成品表面刷蛋液，190度25-30分钟（参考时间）

步骤 11

所有的材料一共做了这么多

苹果派（无黄油也可以…）的小贴士

⚠️擀的时候发现不好操作注意冷藏松弛 我！想！要！黄！油！◡ ヽ(`Д´)ﾉ ┻━┻

菜谱创建时间：2020-03-06 23:59:52