老沧州火锅鸡

作者： 山寨人生

疫情在家每天都是看吃播然后才知道自己想吃什么，到这些天来我一直对门口的老沧州火锅鸡念念不忘。可惜疫情期间不开。开了也不敢去啊。所以大家自己研究了一个火锅鸡的做法。做出来香鲜都可以。

用料

• 鸡腿 7只
• 料酒 1勺
• 姜 7片
• 香叶 3片
• 盐 20克
• 老抽 1勺
• 豆蔻 3个
• 火锅底料 1小块
• 郫县豆瓣 2勺
• 糖 5克
• 八角 2个
• 桂皮 2块
• 麻椒 1大把
• 花椒 1小把
• 蒜 8瓣
• 番茄酱 2勺

老沧州火锅鸡的做法步骤

步骤 1

准备好干料，香叶，桂皮，八角，葱，姜，蒜，花椒，麻椒，放在盘里备用。

步骤 2

番茄酱两勺，火锅底料一小块，郫县豆瓣两大勺。备用。

步骤 3

琵琶鸡腿分三块，清洗干净。

步骤 4

凉水下锅放葱姜料酒，大火烧开，撇去血沫。

步骤 5

煮透后鸡腿捞出备用

步骤 6

锅里放油，大火烧热转小火，放入盘子中的香料慢慢的炒出香味。

步骤 7

倒入碗里的番茄酱，火锅底料，郫县豆瓣酱，继续翻炒。

步骤 8

待火锅底料化开就可以了，转大锅。

步骤 9

放入鸡块翻炒上色。

步骤 10

转入高压锅，倒入适量清水。

步骤 11

上气后再炖15分钟关火，美味的火锅鸡就做好了。搭配各种配菜涮着吃更好。配泡饼，米饭也很不错，实乃居家必备菜肴。蘸料可以用醋和蒜泥的经典搭配，吃起来更香。

老沧州火锅鸡的小贴士

这个菜步骤简单，备好了调料就可以了。难度不大，以后想吃火锅鸡不用去外面了。疫情都关在家，但是同事给了我们一个锻炼的机会。根本就没有食神，每个人都是食神。

菜谱创建时间：2020-03-03 16:10:54