轻乳酪蛋糕

作者： 春风十里不如你520

个人记录📝

用料

• 奶油奶酪 250克
• 牛奶 160ml
• 黄油 50克
• 鸡蛋 6个
• 细砂糖 100克
• 低筋面粉 40克
• 玉米淀粉 20g

轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

先把蛋黄蛋清分离，蛋清里不要混入蛋黄噢锅里烧些开水，锅上放个大碗，让碗底接触到热蒸汽，不要直接接触热水（图文并不符🙄）

步骤 2

碗里倒入奶酪，牛奶，黄油，在热蒸汽的作用下让奶油奶酪和黄油融化

步骤 3

用蛋抽把奶油黄油牛奶搅拌至顺滑无颗粒的奶酪糊

步骤 4

把蛋黄一个一个放入奶酪糊里，每加入一个就快速搅拌下，让蛋黄均匀的和奶酪糊混合

步骤 5

用蛋抽搅拌均匀

步骤 6

把低筋面粉和玉米淀粉过筛加入蛋黄奶酪糊里

步骤 7

搅拌均匀

步骤 8

把奶酪糊过筛3次

步骤 9

盖上保鲜膜放入冰箱冷藏20分

步骤 10

蛋白里加几滴柠檬汁🍋打发蛋白，分别三次加入细砂糖打发至提起打蛋器出现大弯勾

步骤 11

把一勺蛋白霜加入到蛋黄糊里翻拌均匀

步骤 12

再把蛋黄糊倒入蛋白霜里

步骤 13

翻拌均匀

步骤 14

烤箱预热上下火150度，底部放烤盘加入适量冷水

步骤 15

把奶酪糊倒入8寸不沾活底模具里

步骤 16

上下火150度烤40分钟，再调120度烤30分钟，最后5分钟调160度上色，烤完后再让它在烤箱里待30分钟拿出

步骤 17

脱模

步骤 18

装盘

步骤 19

😋

步骤 20

🤗

菜谱创建时间：2020-03-03 12:59:30