法国梨挞Pear Financier Tart

作者： V的私家菜谱

在香港Niccolo早餐吃过后，念念不忘……这个方子是找了很多后的总结，费了好多功夫，做这个塔的关键就是注意细节🤩💪

用料

• 塔皮：
• 无盐黄油 125克
• 低筋面粉 250克
• 水 50毫升
• 糖粉 70克
• 鸡蛋 1个
• 盐 2克
• 梨：
• 啤梨 5只
• 糖 500克
• 水 1公升
• 柠檬 半个
• 杏仁cream：
• 无盐牛油 100克
• 白砂糖 100克
• 鸡蛋 2个
• 杏仁粉 100克
• 朗姆酒 30毫升
• 香草 适量

法国梨挞Pear Financier Tart的做法步骤

步骤 1

把所有塔皮的材料全部搅拌一起，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏2小时。擀面杖上和塔皮上撒些面粉，杆圆杆平。磨具上涂黄油再撒面粉，倒掉多余面粉，杆塔皮时最好下面放一张吸油纸，把做好的塔皮转入磨具中会方便很多。然后放入冷冻1小时，拿出后上面盖一张吸油纸放上黄豆或其他可以压住塔皮避免抛起，塔皮用叉子叉洞透气，放入烤箱180度 Gas4 烤30-40分中，拿出后放凉。

步骤 2

别忘撒面粉

步骤 3

别忘戳洞

步骤 4

别忘压住塔皮

步骤 5

期间梨削皮，切半，挖洞，用柠檬涂一遍防止氧化，锅里放水加糖，搅拌后放入梨，梨肚子朝上，大约煮20分钟后放一张比锅大一点的吸油纸在水上，为了让梨肚皮也可以入水，再盖上盖子小火10分钟，关火。梨就浸在水里直到其他都做好了。

步骤 6

别忘梨肚皮朝上

步骤 7

别忘冷却

步骤 8

把杏仁cream 所有材料搅拌一起，倒入冷却后的塔皮，刮刀刮平。把梨拿出小心切片转至塔上。放入烤箱180度Gas4,30-40分钟，取出放冷。

步骤 9

别忘点蜡烛

步骤 10

加入冰激凌配英国奶茶会更赞哦

步骤 11

Enjoy

菜谱创建时间：2020-03-01 20:35:57